A fehérjés sütik kiválóan támogatják a fogyást, hiszen a magas fehérje- és rosttartalmuk miatt sokáig jóllakottan tartanak, miközben kielégítik az édességvágyat. Ahhoz azonban, hogy a sütemény ne váljon szárazzá vagy fűrészpor textúrájúvá, érdemes követni néhány alapszabályt.
Íme a tökéletes, diétás fehérjesüti titka és egy alabrecept:
1. A tökéletes állag 4 alapszabálya
- Ne használd önmagában a fehérjeport: Ha csak fehérjeporból készítesz tésztát, a süti száraz és gumiállagú lesz. A liszt egy részét (vagy egészét) váltsd ki zabpehelylisztre, mandulalisztre vagy kókuszlisztre. A legjobb arány: 50% liszt / 50% fehérjepor.
- Pótold a nedvességet zsírszegény kötőanyagokkal: Mivel a diétás sütikben kevés a vaj és a cukor, a szaftosságot másképp kell biztosítani. Használj reszelt cukkinit, almaszószt, áttört érett banánt, zsírszegény túrót vagy görög joghurtot.
- Megfelelő fehérjetípus választása:
- A tejsavó-fehérje (Whey) hajlamos kiszárítani a sütiket, ha túl sokáig sütöd.
- A kazein vagy a növényi fehérjék (pl. borsó- vagy szójafehérje) több folyadékot vesznek fel, így krémesebb, szaftosabb állagot eredményeznek.
- Ne süsd túl: A fehérjés tészták sokkal gyorsabban megsülnek, mint a hagyományosak. Általában 12–15 perc elég nekik 170–180 °C-on. Ha túl sokáig hagyod a sütőben, kőkeményre száradnak.
2. Alaprecept: Dupla csokis fehérjés brownie-sütik
Ez a recept alacsony kalóriatartalmú, nem tartalmaz hozzáadott cukrot, és kívül roppanós, belül puha marad.
Hozzávalók (kb. 8–10 darabhoz):
- 60 g zabpehelyliszt (vagy finomra őrölt zabpehely)
- 40 g csokoládés fehérjepor (Whey vagy növényi)
- 15 g cukrozatlan kakaópor
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 100 g cukrozatlan almaszósz (vagy 1 dkg érett, áttört banán)
- 2 evőkanál zsírszegény görög joghurt vagy túró
- 1-2 evőkanál édesítőszer (pl. eritrit vagy sztívia, ízlés szerint)
- 1 db tojás (vagy 2 tojásfehérje)
- 20 g legalább 70%-os étcsokoládé (apróra vágva a tetejére)
Elkészítés:
- Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- Száraz összetevők: Egy tálban keverd össze a zabpehelylisztet, a fehérjeport, a kakaóport, a sütőport és az édesítőszert.
- Nedves összetevők: Egy másik tálban villával klopfold össze a tojást, az almaszószt és a görög joghurtot.
- Összeállítás: Öntsd a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, és keverd csomómentesre. Egy sűrű, ragacsos tésztát kell kapnod. (Ha túl száraz, adj hozzá 1-2 evőkanál növényi tejet).
- Formázás: Nedves kézzel vagy egy kanál segítségével formázz 8-10 kis korongot a sütőpapírra, majd szórd meg a tetejüket az aprított étcsokival.
- Sütés: Süsd pontosan 10–12 percig. Amikor kiveszed, még puhának tűnhetnek, de ahogy hűlnek, elérik a tökéletes állagot!