A leveles tésztából készült ropogós, szaftos lepény az egyik legegyszerűbb, mégis leglátványosabb vendégváró. A sült paradicsom édes-savanykás íze és az olvadt sajt krémessége tökéletes párost alkot.
Hozzávalók (4-6 adaghoz)
- Alap: 1 csomag hűtött leveles tészta
- Feltét: 3-4 db érett, tömör paradicsom (karikákra vágva)
- Sajt: 150 g reszelt guda, trappista vagy mozzarella (a tetejére egy kevés parmezán)
- Ízesítés: 2 evőkanál olívaolaj, 1 gerezd zúzott fokhagyma, só, frissen őrölt feketebors, szárított bazsalikom vagy oregánó
- Kötőanyag: 1 db tojás (a tészta szélének lekenéséhez)
Elkészítés lépésről lépésre
- Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverésesnél 180 °C-ra).
- Tészta formázása: Terítsd ki a leveles tésztát a sütőpapírral együtt egy tepsire. A széleitől kb. 1,5–2 cm-re egy késsel finoman karcolj egy keretet (vigyázz, ne vágd át a tésztát). A kereten belüli részt böködd meg villával, hogy sütés közben ne púposodjon fel.
- Alapozás: A magot képező belső területet szórd meg egyenletesen a reszelt sajttal.
- Paradicsomköre: Helyezd el a paradicsomkarikákat a sajtrétegen úgy, hogy picit fedjék egymást (köralakban haladva kívülről befelé).
- Ízesítés: Keverd össze az olívaolajat a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és a fűszerekkel, majd egy ecsettel óvatosan kend át vele a paradicsomok tetejét.
- Sütés: A tészta külső keretét kend meg a felvert tojással. Told a sütőbe 18-22 percre, amíg a tészta szélei szépen felpuffadnak és aranybarnára sülnek, a sajt pedig teljesen felolvad.
Servírozás előtt szórd meg friss bazsalikomlevelekkel, és szeleteld fel piteformában vagy kockákra. Melegen az igazi, amikor a tészta még ropog!