Az orvosok és táplálkozástudományi szakértők szerint a mértékletes tojásfogyasztás a legtöbb egészséges ember számára nem veszélyes, sőt kifejezetten hasznos, azonban túlzott fogyasztása vagy nem megfelelő elkészítése okozhat bizonyos egészségügyi kockázatokat.

Potenciális kockázatok túlzott vagy helytelen fogyasztás esetén

• Emelkedett koleszterinszint: A tojássárgája magas étrendi koleszterint tartalmaz (~185 mg/tojás). Bár a szervezet koleszterinszintjét elsősorban a telített zsírok befolyásolják, bizonyos embereknél (hiper-reagálóknál) a túlzott beviteltől megnőhet az LDL („rossz”) koleszterin szintje.
  
  
• Szív- és érrendszeri kockázat fokozódása: Napi több tojás rendszeres fogyasztása – különösen telített zsírokban gazdag étrend (pl. szalonna, kolbász) mellett – növelheti a kardiovaszkuláris megbetegedések esélyét.
• Szalmonellafertőzés: Nyers vagy nem megfelelően hőkezelt (pl. lágy) tojás fogyasztása ételfertőzést, gyomor- és bélrendszeri panaszokat válthat ki.
  
  
• Allergiás reakciók vagy intolerancia: A tojásfehérje az egyik leggyakoribb ételallergén, amely emésztési panaszokat, bőrkiütéseket vagy légzési tüneteket okozhat az arra érzékenyeknél.

A mérsékelt fogyasztás előnyei

Egészséges felnőttek számára napi 1 (vagy heti 6–7) tojás elfogyasztása biztonságos, és kifejezetten jó hatású, mivel:

• Kiváló minőségű fehérjét és esszenciális aminosavakat biztosít.
• A-, D-, E- és B-vitaminokban, szelénben, valamint kolinban gazdag.
• Növelheti a HDL („jó”) koleszterin szintjét.

Már fennálló szív- és érrendszeri betegség, magas koleszterinszint vagy cukorbetegség esetén az orvosok általában heti 2–3 tojásra javasolják korlátozni a bevitelt