A citromkrém, vagy más néven lemon curd, egy krémes, édes-savanyú finomság, ami kiválóan passzol süteményekhez, tortákhoz, palacsintához, de akár pirítósra kenve is mennyei. Íme egy egyszerű recept, amivel te is pillanatok alatt elkészítheted ezt a napsárga csodát!

Hozzávalók:

• 2 nagy citrom (bio vagy kezeletlen, hogy a héját is fel tudd használni)
• 2 egész tojás
• 2 tojássárgája
• 150 g kristálycukor
• 80 g hideg vaj, kockákra vágva

Elkészítés:

1. Előkészítés: Mosd meg alaposan a citromokat. Reszeld le a héjukat (csak a sárga részt, a fehér részt kerüld, mert az keserű), majd facsard ki a levüket.
2. Keverés: Egy hőálló tálban (lehetőleg fém vagy üveg) keverd össze a tojásokat, a tojássárgájákat és a cukrot egy habverővel. Add hozzá a citromhéjat és a citromlevet.
3. Vízgőz felett: Helyezd a tálat egy vízzel teli lábas fölé (úgy, hogy a tál alja ne érjen a vízbe, de a gőz átjárja). Közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzd a krémet. Fontos, hogy ne hagyd abba a keverést, különben a tojás kicsapódik!
   
4. Sűrítés: Főzd addig, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a kanál hátulját (kb. 10-15 perc). Akkor jó, ha már nem folyós, de még nem túl sűrű. Ne forrald fel!
5. Vaj hozzáadása: Vedd le a tálat a gőzről, és azonnal keverd bele a hideg vajkockákat, amíg teljesen el nem olvadnak és sima, fényes krémet nem kapsz.
6. Szűrés (opcionális): Ha extra sima krémet szeretnél, szűrőn keresztül passzírozd át a citromkrémet, hogy eltávolítsd a citromhéjdarabokat és az esetleges tojásdarabkákat.
7. Hűtés: Öntsd a krémet sterilizált üvegekbe, zárd le, és hagyd teljesen kihűlni. Tedd hűtőbe, ahol akár 1-2 hétig is eltartható.

Tippek és Variációk:

• Intenzívebb íz: Ha még intenzívebb citromízt szeretnél, növelheted a citromhéj mennyiségét, vagy adhatsz hozzá egy csipet sót, ami kiemeli az ízeket.
• Más gyümölcsök: Hasonlóan elkészítheted lime-mal, naranccsal vagy akár bogyós gyümölcsökkel is.
• Felhasználás: Használhatod piskótatorta tölteléknek, kekszek közé, muffinok tetejére, vagy egyszerűen csak egy kanállal kanalazva, ha valami igazán frissítőre vágysz!

Remélem, ízleni fog ez a fantasztikus citromkrém! Milyen desszerthez használnád fel először?