A citrusos sajttorta egy igazi ínyencség, amely tökéletes választás lehet egy ünnepi alkalomra vagy egy különleges desszertként. Íme egy recept, amely garantáltan sikert arat:
Hozzávalók:
- Az alaphoz:
- 200 g keksz (pl. zabkeksz vagy digestive keksz)
- 100 g olvasztott vaj
- A krémhez:
- 600 g krémsajt (pl. Philadelphia)
- 200 g cukor
- 3 tojás
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 1 narancs reszelt héja és leve (opcionális)
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 200 ml tejszín (30% zsírtartalom)
- A tetejére (opcionális):
- Friss gyümölcsök (pl. bogyós gyümölcsök, narancs- vagy citromszeletek)
- Citrusos máz (pl. lemon curd)
Elkészítés:
- Az alap elkészítése:
- A kekszet apróra törjük vagy ledaráljuk.
- Összekeverjük az olvasztott vajjal.
- Egy 24 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk a kekszes alapot.
- Hűtőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.
- A krém elkészítése:
- A krémsajtot a cukorral simára keverjük.
- Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és alaposan elkeverjük.
- Hozzáadjuk a citrom és narancs reszelt héját és levét, valamint a vaníliakivonatot.
- Belekeverjük a tejszínt.
- A krémet a kekszes alapra öntjük.
- Sütés:
- A sütőt előmelegítjük 160°C-ra.
- A tortaformát egy nagyobb tepsibe tesszük, és a tepsit félig megtöltjük forró vízzel (vízfürdő).
- A sajttortát kb. 50-60 percig sütjük, amíg a szélei megszilárdulnak, de a közepe még kissé remeg.
- A sütőt kikapcsoljuk, és a sajttortát a sütőben hagyjuk hűlni kb. 1 órán keresztül, a sütőajtót kissé nyitva hagyva.
- Hűtés és díszítés:
- A sajttortát kivesszük a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
- Hűtőbe tesszük legalább 4 órára, vagy akár egy éjszakára.
- Tálalás előtt díszítjük friss gyümölcsökkel vagy citrusos mázzal.
Tippek és variációk:
- A citrusos ízt fokozhatjuk, ha a krémhez kevés citrusos likőrt (pl. limoncello, Cointreau) adunk.
- A kekszes alapot helyettesíthetjük darált mandulával vagy dióval.
- A sajttortát díszíthetjük csokoládéforgácsokkal vagy reszelt csokoládéval is.
- A sajttortát díszíthetjük akár karamell öntettel is.