A kukoricafőzés igazi nyári rituálé. Azt gondolhatjátok, hogy egyszerű: tegyétek a kalászokat vízbe és várjatok. De miért ropogós, lédús és édes egyes kukoricafajták, míg mások kemények és szárazak maradnak? A titok néhány egyszerű főzési trükkben rejlik. Három fontos szabály a lédús kukoricához:

Soha ne sózzátok a vizet, amiben főztétek. A só kivonja a nedvességet a szemekből és megkeményíti a héjat. A kukoricát csak főzés után vagy 5 perccel a főzés vége előtt sózzátok. A fajta kulcsfontosságú. A főzési idő 90%-ban a kukorica típusától függ – csemegekukorica (desszertekhez) vagy mezei kukorica (hagyományos ételekhez). Használjátok a héjakat. Helyezzétek a belső zöld kukoricahéjakat az edény aljára, és fedjétek be velük a kalászokat – ettől különleges aromája lesz, és a kukorica nedves marad. Kukorica főzési ideje: Fajtaösszehasonlító paraméterek Fiatal csemegekukorica (Bonduelle, stb.)

Szélszántó kukorica Szín Világossárga vagy tejszerű Sötétsárga, narancssárga Főzési idő 10–20 perc Főzés után 40 perctől 2 óráig Állaga Ropogós, nagyon nedves Kemény, keményítőtartalmú Elkészítési lépések 1. Készítse elő a kukoricacsöveket: Tisztítsa meg és válogassa szét őket. Távolítsa el a felső, piszkos leveleket és rostokat („szőrszálakat”). Ne dobja ki a fiatal, zöld belső leveleket – ezek az ízhez szükségesek. Ha a csövek túl nagyok, vágja félbe őket.

Helyezze a fazékba: Készítsen „párnát” levelekből. Helyezzen egy réteg megmosott levelet egy nagy fazék aljára. Rendezze el szorosan a kukoricacsöveket a tetején, és fedje be a maradék levelekkel. 3. Főzés: Csak forrásban lévő vízben főzze. Öntsön forró vizet a kukoricára, amíg a csövek teljesen el nem borulnak. Forralja fel magas lángon, majd csökkentse a hőt, és fedje le fedővel. Tipp: Extra puha kukoricához adjon 1–2 evőkanál cukrot és egy darab vajat a vízhez. 4. Ellenőrizze a megsültséget, és tálalja: Melegen tálalja. Szúrja meg a szemeket egy fogpiszkálóval vagy villával: ha puhák és levet bocsátanak ki, a kukorica megfőtt. Távolítsa el a csöveket, kenje meg vajjal, és szórja meg bőségesen durva tengeri sóval.