A kadayif, más néven kataifi, egy közel-keleti tészta, amely vékony tésztaszálakból készül. Hihetetlenül sokoldalú, és édes és sós ételek készítésére is használható. Íme egy recept a töltött kadayifhoz, amely a népszerű édes változatra összpontosít, dióval töltve:
Édes töltött Kadayif recept
Hozzávalók:
- A Kadayifhoz:
- 500 g kadayif tészta (reszelt réteslap)
- 250 g sótlan vaj, olvasztva
- A töltelékhez:
- 2 csésze dió, finomra vágva (használhatsz pisztáciát vagy mandulát is)
- 1/2 csésze cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- A sziruphoz:
- 3 csésze cukor
- 2 csésze víz
- 1 evőkanál citromlé
Elkészítés:
- A szirup elkészítése:
- Egy lábasban keverjük össze a cukrot és a vizet.
- Közepes lángon forraljuk fel, kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Csökkentsük a hőfokot, és pároljuk kb. 15-20 percig, vagy amíg a szirup enyhén besűrűsödik.
- Adjuk hozzá a citromlevet, és pároljuk további 1-2 percig.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
- A töltelék elkészítése:
- Egy tálban keverjük össze a vágott diót, a cukrot és a fahéjat. Keverjük jól össze.
- A Kadayif elkészítése:
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (350°F).
- Egy nagy tálban lazítsuk meg a kadayif szálakat a kezünkkel.
- Öntsük az olvasztott vajat a kadayifra, és keverjük jól össze, biztosítva, hogy minden szál be legyen vonva.
- A Kadayif összeállítása:
- Vegyünk egy kis marék kadayifot, és lapítsuk el a tenyerünkben.
- Tegyünk egy kanál dió tölteléket a közepére.
- Hajtogassuk a kadayifot a töltelék köré, formázva kis tekercsekké vagy csomagokká.
- Tegyük a töltött kadayifot egy kiolajozott tepsibe.
- Ismételjük meg, amíg az összes kadayifot fel nem használjuk.
- A Kadayif sütése:
- Süssük az előmelegített sütőben 30-40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
- A szirup hozzáadása:
- Amint kivesszük a kadayifot a sütőből, öntsük a hideg szirupot egyenletesen a tetejére.
- Hagyjuk, hogy a kadayif felszívja a szirupot legalább 1-2 órán át, mielőtt felszolgálnánk.
- Tálalás:
- Tálaljuk a kadayifot szobahőmérsékleten, díszítve extra vágott dióval, ha szeretnénk.
Tippek és variációk:
- Használhatsz különböző diókat vagy diókombinációt a töltelékhez.
- Gazdagabb ízért adhatsz egy evőkanál rózsavizet vagy narancsvirágvizet a sziruphoz.
- Győződj meg róla, hogy a szirup hideg vagy szobahőmérsékletű, amikor a forró kadayifra öntöd. Ez segít a kadayifnak megfelelően felszívni a szirupot.
- Adhatsz őrölt szegfűszeget vagy szerecsendiót is a dió töltelékhez a fűszeresebb ízért.
- Másfajta tálaláshoz sütheted a kadayifot egyedi muffin formákban is.
Élvezd a finom töltött kadayifot!