A citromos és görög joghurtos madeleine-ek a klasszikus francia csemege ízletes változatai, amelyekhez savanykás ízt és nedves, puha morzsát adnak. Íme, hogyan készítheted el őket:
Hozzávalók:
- 1/2 csésze (1 rúd) sótlan vaj, olvasztva és lehűtve
- 1/2 csésze kristálycukor
- 2 nagy tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 csésze finomliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 csésze görög joghurt
- 2 citrom reszelt héja
- 2 evőkanál friss citromlé
- Porcukor a szóráshoz (opcionális)
Elkészítés:
- Készítsd elő a madeleine formákat:
- Bőkezűen vajazd és lisztezd ki a madeleine formákat. Ha tapadásmentes formáid vannak, lehet, hogy csak vajazni kell őket.
- Keverd össze a nedves hozzávalókat:
- Egy közepes tálban keverd össze az olvasztott és lehűtött vajat, a kristálycukrot, a tojásokat és a vanília kivonatot, amíg jól össze nem állnak.
- Add hozzá a görög joghurtot, a citromhéjat és a citromlevet, és keverd simára.
- Keverd össze a száraz hozzávalókat:
- Egy külön tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót.
- Keverd össze a nedves és száraz hozzávalókat:
- Fokozatosan add hozzá a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz, óvatosan keverve spatulával vagy kanállal, amíg éppen össze nem állnak. Vigyázz, ne keverd túl.
- Hűtsd le a tésztát:
- Fedd le a tálat műanyag fóliával, és tedd a tésztát legalább 30 percre, vagy legfeljebb 2 órára a hűtőbe. Ez segít a madeleine-eknek a jellegzetes “púp” kialakításában.
- Melegítsd elő a sütőt:
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F).
- Töltsd meg a madeleine formákat:
- Kanalazd a lehűtött tésztát az előkészített madeleine formákba, körülbelül kétharmadig töltve meg az egyes mélyedéseket.
- Süsd meg a madeleine-eket:
- Süsd 10-12 percig, vagy amíg a szélei aranybarnák nem lesznek, és a madeleine-ek könnyed érintésre visszarugóznak.
- Hűtsd le és szórd meg:
- Vedd ki a madeleine formákat a sütőből, és hagyd hűlni néhány percig.
- Óvatosan ütögesd meg a formákat, hogy a madeleine-ek kioldódjanak.
- Tedd a madeleine-eket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
- Szórj rájuk porcukrot tálalás előtt, ha szeretnéd.
Tippek és variációk:
- Citrom intenzitás: Állítsd be a citromhéj és -lé mennyiségét ízlésed szerint.
- Görög joghurt: Használj teljes zsírtartalmú görög joghurtot a legjobb íz és állag érdekében.
- Madeleine formák: Ha nincs madeleine formád, használhatsz mini muffin formákat, de a forma más lesz.
- Tárolás: A madeleine-eket légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten 2-3 napig tárolhatod.
- Máz: Készíthetsz egyszerű citrommázt is porcukor citromlével való összekeverésével, és meglocsolhatod vele a kihűlt madeleine-eket.
Jó étvágyat a finom citromos és görög joghurtos madeleine-ekhez!