Valaha mindenki tudta, hogyan kell sózni, keleszteni és áztatni. Ez nem pácolt vagy konzerv. Tartósítószereket, például ecetet vagy citromsavat nem használnak ezekben az elkészítési módokban. Itt minden természetes, mert a tejsavbaktériumok beavatkoznak és beindítják az erjedést vagy az erjedési folyamatot.

Ezek az ételek sokkal hasznosabbak, mint a savanyúságok, de sajnos ma már csak kevesen tudják, hogyan kell erjesztett vagy áztatott ételeket főzni. Ha érdekli az alma erjesztési folyamata, szüksége lesz még egy kis cikkre.

Tehát az alma áztatásához szüksége lesz az almára. Ideális esetben a kertből származó késő őszi vagy téli alma legyen, kézzel szedett (nem dög), vagy a piacon vásárolt, zúzódás nélküli oldala.

Nem a boltból! Ott mindet feldolgozzák és mumifikálják, hogy sokáig ne romoljanak. Nem illenek hozzánk.

Korábban mindent tölgyfa kádban erjesztettek, áztattak, ha nincs, egy közönséges zománcozott vödör is megteszi. A lényeg, hogy tiszta és szilánkmentes legyen.

Egy szabványos vödörhöz 6 kg almára lesz szüksége. És még 20 levél ribizli, málna és cseresznye. Moss meg és készíts elő mindent.

Ezután a vödörbe egy vékony levelet teszünk, a tetejére pedig az almát szárával felfelé, hogy gyorsabban beinduljon az erjedési folyamat. Aztán ismét levelek és alma. És így tovább a kocka tetejéig. A teteje is lehetőleg levelekből készüljön.

Készítse elő a sóoldatot. Sok lehetőség van. Valaki 180 grammot készít 2,5 liter vízhez. sót és cukrot.

Valakinek 2 evőkanál is elég 1,5 literhez. l. cukor és 1 tk. l. só

Ezért azt tanácsoljuk, hogy kerülje az almafajtát. Például a második lehetőség Antonovka számára alkalmas. A kevésbé illatos késői almáknak pedig az első.

A pácoláshoz vizet forralunk, feloldjuk benne a sót és a cukrot. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Öntsük a hideg sóoldatot az almára, helyezzünk rá egy tányért vagy egy kört a deszkából, és helyezzük rá a töltetet.

Hagyja a járom alatt egy napig a szobában, majd vegye ki 3 hétre hűvös helyre.

A jelzett idő elteltével műanyag fedővel ellátott üvegedényekbe helyezheti, és vödörből sóoldattal töltheti meg.

Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó. A mintát másfél hónap múlva lehet eltávolítani.
Forrás https://www.slovech.co