Hozzávalók:
A kéreghez:
Főzőpermet
2 1/2 csésze csokis ostyakoksz, összetörve
2 evőkanál kristálycukor
1/3 csésze sózatlan vaj, olvasztott
A töltelékhez:
2 nagy tojás
1/4 csésze kristálycukor
1 csésze kemény habtejszín, osztva
6 uncia félédes csokoládé
A feltéthez:
1 csésze nehéz tejszín
1 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
1 db csokoládé, lereszelve (díszítéshez)
Útvonal:
- lépés: Készítse el a kérget
A sütő előmelegítése:
Helyezzen egy rácsot a sütő közepére, és melegítse elő 375 °F-ra.
Finoman permetezzen be egy 8 hüvelykes pitetálat főzőpermettel.
Keverjük össze a tészta hozzávalóit:
Egy konyhai robotgépben keverj össze 2 1/2 csésze tört csokis ostya kekszet és 2 evőkanál kristálycukrot.
Pulzáljon néhányszor a kombináláshoz.
Alacsony fokozaton járó konyhai robotgép mellett lassan adjunk hozzá 1/3 csésze olvasztott vajat, amíg a keverék összeáll.
Piteformába nyomkodjuk:
A süteménykeveréket öntsük az elkészített piteformába.
A keveréket egyenletesen nyomkodjuk az edény aljára és oldalára.
Süt:
Készre sütjük, körülbelül 12 percig.
Tedd félre, amíg elkészíted a mousse tölteléket.
- lépés: Készítse el a tölteléket
A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját felverjük:
Válaszd el a tojássárgáját a fehérjétől.
Egy nagy tálban keverje habosra a tojássárgáját és az 1/4 csésze kristálycukrot, amíg világos és habos nem lesz, körülbelül 1 perc alatt.
A tejszínt felmelegítjük és hozzáadjuk a csokoládét:
Melegítsünk fel 3/4 csésze kemény tejszínt egy kis serpenyőben közepes lángon, amíg el nem kezd párolódni.
Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 6 uncia félédes csokoládét, keverjük addig, amíg elolvad. Hagyja a keveréket kissé lehűlni, körülbelül 3 percig.
Keverjük össze a csokoládét és a tojássárgáját:
Nagyon lassan keverje hozzá a csokoládés keveréket a tojássárgája keverékhez, amíg teljesen össze nem áll.
Tegye félre, hogy szobahőmérsékletűre hűljön, körülbelül 30 percre.
A tojásfehérjét felverjük:
Egy másik nagy tálban keverje fel a tojásfehérjét elektromos habverővel közepes sebességgel, amíg kemény csúcsok képződnek.
A tojásfehérjét a csokis keverékhez keverjük:
A tojásfehérje 1/3-át szilikon spatulával beleforgatjuk a csokis keverékbe, hogy halványabb legyen.
Forgassuk bele a maradék tojásfehérjét, amíg csak néhány csík marad (ne keverjük túl).
A maradék tejszínt felverjük:
A tojásfehérjéhez használt edényben közepes sebességgel verje fel a maradék 1/4 csésze tejszínt, amíg kemény csúcsok képződnek.
A tejszínhabot a csokis keverékhez keverjük addig, amíg csíkok nem maradnak.
Töltsük meg a pite héját:
A habot a megsült pitehéjra simítjuk, egyenletes rétegben elosztva.
Hűtőbe tesszük legalább 6 órára vagy egy éjszakára.- lépés: Felüljük és tálaljuk
Készítsd el a tejszínhabot:
Tálaláskor 1 csésze kemény tejszínt, 1 evőkanál cukrot és 1 teáskanál vaníliakivonatot keverj fel egy elektromos mixerrel közepes sebességgel, amíg lágy csúcsok képződnek.
Feltöltés hozzáadása:
Közvetlenül tálalás előtt kenjük meg a torta tetejét tejszínhabbal, és csokoládéreszelékkel díszítsük.
Felszolgálási javaslatok:
Tálaljuk kakaóporral vagy friss bogyós gyümölcsökkel a további ízért.
Adjon hozzá egy csepp karamell- vagy csokoládészószt az extra dekadencia érdekében.
Párosítsa egy csésze kávéval vagy eszpresszóval a tökéletes párosítás érdekében.
Recept variációk:
Bolti tészta: Nem szégyen bolti csokoládés süteményt használni, ha időt takarít meg.
Étcsokoládé: Az étcsokoládéval helyettesítheti a gazdagabb ízt.
További feltétek: adjon hozzá ganache-t, szórványokat, cseresznyét vagy akár mogyoróvajas szószt a további íz érdekében.
Táplálkozási előnyök:
A krémből származó kalciumban gazdag, hozzájárul a csontok egészségéhez.
Étcsokoládéból származó antioxidánsokat tartalmaz, támogatja a szív egészségét.
Jó fehérjeforrás a tojásból, segít az izomfenntartásban.
Táplálkozási információk:
Vegetáriánus, hús vagy állati eredetű zselatin nélkül készül.
Tejterméket tartalmaz, tejallergiában szenvedőknek nem alkalmas.
Glutént tartalmaz, a csokis ostyás sütinek köszönhetően.
Forrás https://www.greenku.com