Hozzávalók:
A sajtkrémes töltelékhez:
Krémsajt: 180 g (6,3 uncia), hűtve
Porcukor: 60 g (½ csésze)
Vanília kivonat: 1 teáskanál
A sárgarépa muffin tésztához:
Friss sárgarépa: 150 g (5,2 oz), meghámozva és finomra reszelve vagy feldolgozva
Tojás: 2, szobahőmérsékletű
Vanília kivonat: 1½ teáskanál
Narancshéj: 1 narancsból

Friss narancslé: 80 g (⅓ csésze)
Barna cukor: 200 g (1 csésze)
Növényi olaj: 60 g (⅓ csésze)
Sózatlan vaj: 40 g (3 evőkanál), olvasztott
Tej: 60 g (⅓ csésze), szobahőmérsékletű
Univerzális liszt: 360 g (3 csésze)
Sütőpor: 12 g (2½ teáskanál)
Szódabikarbóna: ½ teáskanál
Só: ¼ teáskanál
Fahéjpor: ½ teáskanál
Aprított pekándió vagy dió: 55 g (½ csésze)
Granulált barna cukor: a tetejére szóráshoz (opcionális)

Utasítás:
Krémsajtos töltelék:
Egy közepes méretű tálban keverjük jól össze a krémsajtot, a porcukrot és a vaníliakivonatot.
Osszuk el a keveréket 12 nagy teáskanálra, és tegyük őket egy kis bélelt tálcára.
Fagyassza le a keveréket legalább 30 percig, amíg szilárd és megdermed.
Sárgarépa muffin tészta:
Ha konyhai robotgépet használ, dolgozza fel a sárgarépát finomra. Ha kézi reszelőt használunk, a sárgarépát lereszeljük, és egy nagy tálba tesszük.

Adja hozzá a tojást, a vaníliakivonatot, a narancshéjat, a narancslevet, a barna cukrot, a növényi olajat, az olvasztott vajat és a tejet a robotgépbe (vagy tálba), és keverje jól össze.
Egy külön, közepes méretű tálban szitáljuk össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat. Addig keverjük, amíg egyenletesen nem keveredik.
Adjuk hozzá a lisztkeveréket a sárgarépa keverékhez, és addig dolgozzuk (vagy keverjük össze), amíg össze nem áll. Ne keverje túl. Egy spatulával hajtsa bele az apróra vágott pekándiót vagy diót.
A muffinok összeállítása:
Melegítse elő a sütőt 210°C-ra (410°F). 12 muffin formát kibélelünk papír béléssel.
Mindegyik formát félig megtöltjük a sárgarépa muffin tésztával.
Vegye ki a fagyasztott krémsajtgolyókat a fagyasztóból, és helyezzen egyet minden muffin közepére, kissé lenyomva.
Fedjük be a krémsajtos tölteléket a maradék sárgarépa tésztával, amíg a muffin formák meg nem töltődnek.

Opcionálisan szórjon barnacukrot a tetejére a textúra és az édesség fokozása érdekében.
Muffin sütése:
A muffinokat 210 °C-ra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, hogy magasabbra keljenek.
5 perc elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 185 °C-ra, és folytassa a sütést további 13 percig. Ügyeljünk arra, hogy ne süssük túl, hogy a krémsajtos töltelék krémes maradjon.
Ha elkészült, vegyük ki a muffinokat a sütőből, és rácson hűtsük ki.
Felszolgálási javaslatok:
Tálalja melegen egy csésze teával vagy kávéval, hogy egy kellemes reggelit szolgáljon fel.
A tetejét porcukorral meghintjük az extra édesség érdekében.
Párosítsa egy adag tejszínhabbal vagy krémsajt cukormázzal, hogy kényeztető desszertet kapjon.
Friss gyümölccsel az oldalára tálaljuk a frissítő kontraszt érdekében.
Ezek a muffinok tökéletes kiegészítői minden villásreggeli kenéshez.

Főzési tippek:
A lisztkeverék hozzáadása után ne keverje túl a tésztát, hogy puha és puha muffinokat kapjon.
Használat előtt győződjön meg arról, hogy a krémsajt töltelék teljesen megfagyott, nehogy túlságosan megolvadjon sütés közben.
A sárgarépát finomra reszeljük a muffinok legjobb állaga érdekében.
Használjon friss narancslevet és -héjat a ragyogó, citrusos íz érdekében.
Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni a muffinokat, nehogy megégjenek a krémsajt tölteléktől.

Táplálkozási előnyök:
Sárgarépa: Tele van A- és C-vitaminnal, tápanyagokat és nedvességet adva a muffinokhoz.
Dió: egészséges zsírokat, fehérjét és kielégítő ropogást biztosít.
Krémsajt: kalciumot és gazdag, krémes textúrát ad.
Táplálkozási információk:
Vegetáriánusbarát: Ez a recept vegetáriánus, mivel nem tartalmaz húskészítményeket.
Tejmentes opció: Cserélje le a vajat, a tejet és a krémsajtot tejmentes alternatívákkal, hogy tejmentes legyen.
Forrás https://www.greenku.com/