Hozzávalók
JÓL LESZÁRGATT TONHAL OLAJBAN
300 gr
TOJÁS
2
ZSEMLEMORZSA
60 gr
PETREZSELYEM
1 tincs
BOGYÓVEGYES BORSA
1 csipetnyi
EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJ
megkóstolni
ZSEMLEMORZSA
2 evőkanál
PENÉRÉHEZ
TOJÁS
3
SÓ
1 csipetnyi
LISZT
megkóstolni
ZSEMLEMORZSA
megkóstolni
A tonhalszelet egy nagyon finom és egyszerű halalapú második fogás. A tészta a klasszikus húsgombócokhoz hasonlít, amelyekben olajos tonhalfilé helyettesíti a darált húst; ezekhez ha már összemorzsolt, zsemlemorzsát, tojást és apróra vágott petrezselymet adunk, a klasszikus szeleteket formázzuk, ellapítjuk és enyhén ovális formával gazdag panírozással bevonjuk, majd bő extra szűz olívaolajon kisütjük.

Az eredmény egy belül ropogós és puha aranyszínű étel, amely tökéletes bármilyen családi ebédhez vagy vacsorához, készen áll arra, hogy meghódítsa a felnőtteket és a gyerekeket egyaránt. Készíthetsz kisebb húsgombócokat vagy krokettet is, majd tálalhatod ízletes falatkákként, egy aperitif alkalmával a barátokkal, joghurtos szósszal, mustárral vagy egyszerű majonézzel kísérve. Megsüthetjük, kis olajon serpenyőben, sütőben vagy légsütőben süthetjük a még könnyebb változathoz.

Aki még gazdagabb ízre vágyik, citrusos jegyként reszelt parmezánt vagy citromhéjat is adhat hozzá. A vastagabb és ropogósabb panírozás érdekében a szeleteket kétszer is megmárthatjuk a tojásban és a zsemlemorzsában.

Ismerje meg, hogyan készítheti el őket a lépésről lépésre leírt eljárás és tanácsok követésével.

Hogyan készítsünk tonhalszeleteket

1. lépés
   A zsemlemorzsát morzsoljuk össze 1.
2. lépés
   A petrezselymet finomra vágjuk, miután megmostuk és nedvszívó konyhai papírral áttöröltük 2.
3. lépés
   A zsemlemorzsát és az apróra vágott petrezselymet tegyük egy tálba, és adjuk hozzá a lecsöpögtetett tonhalat 3.
4. lépés
   Adjuk hozzá a tojást 4.
5. lépés
   Adjunk hozzá egy csipet frissen őrölt vegyes borsot 5.
6. lépés
   Keverje jól össze, hogy az összes hozzávaló összeálljon 6.
7. lépés
   Adjunk hozzá két evőkanál zsemlemorzsát, és keverjük újra; ha a keverék még mindig túl lágy és ragacsos, adjon hozzá még zsemlemorzsát 7.
8. lépés
   Vegyünk egy részét a keverékből, és formázzuk a szeleteket 8.
9. lépés
   A tonhalszeleteket beleforgatjuk a lisztbe, kézzel jól összenyomkodjuk, hogy összeragadjanak 9.
10. lépés
    A tonhalszeleteket mártsuk a jól felvert tojásba 10.
11. lépés
    Vegyük ki a szeleteket a tojásból, és kenjük be zsemlemorzsába, többször megforgatjuk, hogy minden oldalukon jól besüljenek 11.
12. lépés
    Az extra szűz olívaolajat felforrósítjuk, és amint elérte a megfelelő hőmérsékletet, egy csipet zsemlemorzsa olajba mártásával tesztelhetjük: ha azonnal visszakerül a felszínre buborékokat képezve, az azt jelenti, hogy megfelelő a hőmérséklete. Finoman helyezze a tonhalszeleteket a 12-es edénybe.
13. lépés
    Buborékok képződnek a szelet körül, hagyjuk pár percig főni 13.
14. lépés
    Forgassa meg a szeleteket egy perforált spatulával és egy 14-es kanállal.
15. lépés
    A tonhalszeleteket mindkét oldalukon süssük szép aranysárgára.
16. lépés
    A tonhalszeleteket tálcára helyezzük, és zöldsalátával és tetszés szerinti szósszal azonnal tálaljuk 16.