Hozzávalók
CITROM (ZEL ÉS LÉ)
2
FENYŐDIÓ
40 gr
RESZTELT PARMEZÁN SAJT
50 gr
PETREZSELYEM
1 tincs
BAZSALIKOM
megkóstolni
FOKHAGYMA
1/2 szegfűszeg
EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJ
megkóstolni
BORS
megkóstolni
SÓ
megkóstolni
TÉSZTÁHOZ
SPAGETTI
80 gr
Hogyan készítsünk citromos pesto-t
- lépés
A pesto elkészítéséhez kezdje azzal, hogy a két citrom levét egy turmixgép edényébe facsarja 1. - lépés
A két citrom héját is lereszeljük 2. - lépés
Öntsük a 3 fenyőmagot is a tálba: az intenzívebb íz érdekében először serpenyőben vagy forró sütőben 3-4 percig piríthatjuk. - lépés
Fedjük le egy bőséges csepp extra szűz olívaolajjal 4. - lépés
Adjuk hozzá a reszelt parmezánt 5, majd ízesítsük egy csipet sóval és borssal. - lépés
Végül kiegészítjük a bazsalikommal 6 és a petrezselyemmel. - lépés
Körülbelül 1 percig turmixoljuk, amíg sima és homogén állagú krémet nem kapunk 7. - lépés
Ha kész, tegye át a citrompestót egy sterilizált edénybe 8. - lépés
Elkészült a citromos pesto 9: tárolhatod a hűtőben, vagy azonnal felhasználhatod. - lépés
Ha első fogást szeretnénk készíteni, öntsünk néhány kanál citrompestót egy serpenyőbe 10, és közben forraljuk fel a tésztát forrásban lévő sós vízben a csomagoláson feltüntetett időpontban. - lépés
A tésztát enyhén al dente közvetlenül a pesto 11-es serpenyőbe csepegtetjük, és egy merőkanál tésztafőző vízzel együtt keverjük hozzá. - lépés
Elkészült a citrompestós tészta: díszítse bazsalikomlevéllel, és azonnal élvezze, burkoltan és illatosan 12.
Tanács
Az eredetihez hű recepthez Procida citromból készíthet pesto, melyet intenzív aromájuk és kellemesen savanyú levük jellemez. Kenyércitromnak is nevezik őket az albedó, vagyis a pép és a héj közötti fehér rész miatt, amely különösen vastag és szivacsos, jó enni. Alternatív megoldásként választhat bármilyen más citromfajtát, feltéve, hogy az organikus és nem kémiailag kezelt.
Úgy döntöttünk, hogy friss bazsalikomlevelet és egy szál petrezselymet használunk, de ha szeretnéd, ez utóbbit könnyen kihagyhatod a készítményből; továbbá a fenyőmagot pirított mandulával is helyettesíthetjük, és a zamatosabb és határozottabb hatás érdekében parmezán helyett pecorinót használunk.
A citrompestó hűtőben, légmentesen záródó üvegedényben, extra szűz olívaolajjal lefedve, maximum 2 napig tárolható.