Hozzávalók
VEGYES RICOTTA
500 gr
FRISS HABBTEJ
250 gr
SAVOIARDI KEKSZ
350 gr
cukrozatlan KAKAÓPOR
40 gr
CSOKOLÁDÉ CHIPS
100 gr
A FÜRDŐHEZ
TEJ
200 gr
WHISKY
1 lövés pohár
cukrozatlan KAKAÓPOR
megkóstolni
DÍSZÍTÉSRE
FRISS HABBTEJ
100 gr
cukrozatlan KAKAÓPOR
megkóstolni
CSOKOLÁDÉ CHIPS
megkóstolni
A zuccotto a toszkán tésztakészítés tipikus desszertje, különösen a firenzei. Ez egy sütés nélküli desszert, hagyományosan piskótával, alchermesbe (szintén firenzei likőrbe) áztatva, citrushéjjal ízesített ricottából és kandírozott gyümölcsből készült töltelékkel. A reneszánsz korban született, közvetlenül Firenzében, és Caterina De’ Medici tiszteletére készítette Bernando Buontalenti, az építész és művész, akinek a semifreddo feltalálását tulajdonítják.

A mi változatunkban a külső burkolat kakaó- és whiskyszirupba áztatott ladyfingerből, a töltelék pedig ricottával, tejszínnel és csokireszelékkel készül. Ízletes változat a csokoládé szerelmeseinek, tökéletes egy baráti étkezéshez, születésnapi bulihoz vagy különleges alkalmakra. Ha vannak gyerekek, akkor a szirupból kihagyhatja a likőrt, és hozzáadhat még egy csepp tejet, amíg megfelelő állagot nem kap.

Az egyik leghíresebb újraértelmezés megköveteli, hogy a töltelék fagylalt alapú legyen: ebben az esetben kiválaszthatja a kívánt ízt, kávét, csokoládét, stracciatellát vagy gyümölcsöt; a még látványosabb hatás érdekében két kromatikusan különböző ízzel töltheti meg. A piskóta alternatívájaként azonban használhatunk ladyfingert, mint nálunk, de akár pavesinit, pandorot vagy colombát is.

Ismerje meg a toszkán cuccottó elkészítésének módját a lépésről lépésre leírt eljárás és tanácsok követésével. Ha tetszett ez a recept, ne hagyd ki az ananászos cuccottót és az epres cuccottót sem.

Hogyan készítsünk cuccottót

1. lépés
   Szitáljuk át a ricottát, és gyűjtsük egy tálba 1.
2. lépés
   Adjuk hozzá a cukrot 2.
3. lépés
   Habverővel jól összekeverjük, hogy sima és homogén krémet kapjunk 3.
4. lépés
   Gyűjtsd össze a tejszínt egy tálba, és keverd fel elektromos habverővel 4.
5. lépés
   Apránként adjuk hozzá a ricottás krémhez, majd spatulával keverjük össze, hogy ne essen szét 5.
6. lépés
   Jól összekevert krémet kell készítenie 6.
7. lépés
   Adjuk hozzá a csokoládédarabkákat 7.
8. lépés
   Alaposan keverjük össze 8.
9. lépés
   Most keverje össze a keserű kakaót a ricotta és a tejszín körülbelül 1/3-ával 9.
10. lépés
    A tejszínt jól összekeverjük 10.
11. lépés
    Egy zuccotto formát vagy egy félgömb alakú üvegtálat fedj le fóliával 11.
12. lépés
    Most készítse elő a szirupot: tegye a kakaót egy tányérra 12.
13. lépés
    Adjon hozzá egy kevés tejet a 200 g-ból 13.
14. lépés
    Habverővel keverjük össze, hogy elkerüljük a csomók kialakulását 14.
15. lépés
    Most adjuk hozzá az összes maradék tejet, keverjük össze, és öntsük bele a whiskyt 15.
16. lépés
    Nedvesítse meg a női ujjakat mindkét oldalon 16.
17. lépés
    Így kezdje el lefedni a tál alját 17.
18. lépés
    Folytassa a 18-as oldalakkal.
19. lépés
    Az egész edényt bevonjuk 19.
20. lépés
    Készíts egy réteg ricottát és krémet 20.
21. lépés
    Vízszintesítsd jól egy spatulával 21.
22. lépés
    Ezután a 22-es kakaós krémmel fejezzük be.
23. lépés
    Fejezze be az utolsó, szirupba áztatott ladyfinger réteggel 23.
24. lépés
    Zárja le szorosan a 24-es fóliával, és tegye a fagyasztóba 5 órára.
25. lépés
    Ennyi idő elteltével hagyja a cukkot szobahőmérsékleten 30 percig, majd fordítsa ki, és tegye egy tálalótányérra 25.
26. lépés
    Végül díszítse a toszkán cuccottót kakaóval, csokireszelékkel és ízlés szerint tejszínnel 26.
27. lépés
    Tegye az asztalra, és szeletekre vágva tálalja 27.

tárolás
A firenzei cuccottó hűtőszekrényben, átlátszó fóliával szorosan lezárva 2 napig, vagy fagyasztóban 1 hónapig eltartható.