ÖSSZETEVŐK:
265 g étcsokoládé (magas kakaótartalommal – legalább 60%);
4 evőkanál cukor (2 kanálra csökkenthető, ha szükséges, használjunk barna cukrot);
240 ml víz;
3 evőkanál konyakot.
FŐZÉSI MÓD:
- A csokoládét törje darabokra, és tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot.
- Öntsön vizet a vízforralóba.
- Ezután jön a legérdekesebb lépés: adjunk hozzá 3 evőkanál intenzív ízű folyadékot. Lehet bor, whisky, pálinka, juharszirup stb. Ennek köszönhetően a hab puhább lesz.
- Tegye a serpenyőt a tűzre, és keverje meg a tartalmát egy spatulával. Emlékeztetni kell arra, hogy a csokoládét nem lehet nagyon melegíteni, mert csomókban fog összegyűlni. Ezért aktívan keverje, és tartsa alacsony lángon. Eleinte a kompozíció gabonafélékhez fog hasonlítani. Ne törődj ezzel a szemponttal!
- Készítsen jeges fürdőt. A legjobb, ha két egyforma edényt használ. Az egyikbe tedd a jégkockákat, és töltsd fel vízzel úgy, hogy a másik tál alja hozzáérjen.
- Ha a csokis keverék homogenizálódott, tegyük át egy üres tálba, majd tegyük jeges fürdőbe.
- Most van még egy nagyon érdekes lépés: elkezdjük keverni a kompozíciót egy mixerrel. Ez az eljárás hasonló a tejszínhabhoz. Az első 4 percben a készítmény konzisztenciája nem változik, de folytassa a keverést.
- A hab fokozatosan sűrűsödni kezd. Ügyeljen arra, hogy ne vigye túlzásba. Ellenkező esetben nehéz lesz átvinni más edényekre.
- Tegye át a habot egy krémesbe. Azonnal tálalhatjuk tejszínhabbal és reszelt csokoládéval.
A mousse remek. Mindenképpen próbáld ki!
Kellemes étvágyat kívánunk szerettei körében!