ÖSSZETEVŐK:

• 3 kg kaliforniai paprika;
• 2-2,5 kg paradicsom;
• 700 gramm hagyma;
• 2 evőkanál kősó (50 g);
• ½ csésze olaj (125 ml);
• 90-100 g cukor;
• 50 ml 9%-os ecet

FŐZÉSI MÓD:

1. Használjon piros színű és jól megfőtt kaliforniai paprikát. Ha zöldebb paprika is van, akkor néhány percig kell blansírozni, hogy eltávolítsa a keserűségét.

2. A paprikát alaposan megmossuk, a gerincét magokkal együtt eltávolítjuk, és közepes darabokra, szeletekre vagy szalmára vágjuk.

3. A paradicsom bármilyen méretű lehet, fontos, hogy érett legyen.

4. Mossa meg hideg vízben, és vágja darabokra.

5. Készíts belőlük paradicsomlevet húsdaráló vagy facsaró segítségével. 2 kg paradicsomlé kell. Ha nincs gyümölcscentrifuga, érdemes a paradicsomot néhány percig forrásban lévő vízben tartani, akkor nagyon könnyen leszakad a héja.

6. Hámozzuk meg a hagymát, majd vágjuk vékonyra és apróra.

7. Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk olajat, adjunk hozzá hagymát, és tegyük tűzre.

8. A hagymát nagy lángon 10-15 perc alatt megdinszteljük, a hagyma ne barnuljon meg, magába szívja az olajat és kissé átlátszóvá váljon. Ne felejtse el keverni, különben megég.

9. Ezután öntsük fel a paradicsomlevet és forraljuk fel.

10. Adjunk hozzá apróra vágott borsot, sót és cukrot. Mindent nagyon jól keverjünk össz

11. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük a zöldségeket 20 percig, miután felforrtak.

12. 15 perc múlva felöntjük az ecettel, és addig főzzük a pörköltet, amíg a paprika elkészül. Ne legyen túl kemény és ropogós, de ne legyen túl puha sem.

13. Kóstoljuk meg a pörköltet, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót és cukrot ízlés szerint, majd keverjük újra.

14. Készítse elő az üvegeket, sterilizálni kell. Ezt megteheti gőzöléssel, sütőben, 10-15 percre 150°C-ra melegítve, vagy mikrohullámú sütőben. A kupakokat fel kell főzni. A konzervdobozokat úgy válasszuk, hogy télen felnyitás után gyorsan elfogyjon a pörkölt, és ne maradjon 2 napnál tovább a hűtőben.

15. A forró keveréket üvegekbe töltjük, egy kanállal elsimítjuk, hogy ne maradjon levegő, és felfűzzük.

16. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, fedje le, és hagyja teljesen kihűlni.

Ennyi hozzávalóból 5 liter finom lexo lesz.

Kellemes étvágyat kívánunk szerettei körében!