Hozzávalók:

A kéreghez:

1 csésze graham keksz morzsa
2 evőkanál kristálycukor
4 evőkanál sózatlan vaj, olvasztott
A sajttorta töltelékhez:

8 uncia fehér csokoládé, megolvasztva és kissé lehűtve
16 uncia krémsajt, lágyítva
1/2 csésze kristálycukor
1 teáskanál vanília kivonat
2 nagy tojás
1/4 csésze tejföl
1/2 csésze friss vagy fagyasztott áfonya
Az áfonyaszószhoz (opcionális):

1 csésze friss vagy fagyasztott áfonya
2 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál kukoricakeményítő
1 evőkanál vizet
Utasítás:

A sütő előmelegítése: Melegítse elő a sütőt 160°C-ra (325°F). Egy muffinsütőt kibélelünk cupcake-béléssel.

A kéreg elkészítése:

Egy közepes tálban keverjük össze a Graham keksz morzsát, a kristálycukrot és az olvasztott vajat, amíg jól össze nem keveredik.
Osszuk el egyenletesen a keveréket a cupcake bélések között, és erősen nyomkodjuk le, hogy kéreg keletkezzen. Félretesz, mellőz.
A sajttorta töltelék elkészítése:

Egy nagy keverőtálban verjük simára és krémesre a lágy krémsajtot.
Adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliakivonatot, és keverjük jól össze.
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után jól felverjük.
A tejfölt simára keverjük.
Fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott fehér csokoládét, addig keverjük, amíg teljesen el nem keveredik.
Óvatosan beleforgatjuk az áfonyát.
Összeállítás és kisütés:

A sajttorta tölteléket egyenletesen elosztjuk a muffinsütőben elkészített tészta között.
Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, vagy amíg a közepe megpuhul, és a szélei enyhén aranybarnák nem lesznek.
Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk a muffinsütőben hűlni 10 percig a cupcake-ket. Ezután tegyük rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Készítse el az áfonyaszószt (opcionális):

Egy kis serpenyőben keverjük össze az áfonyát, a kristálycukrot és a citromlevet.
Egy külön kis tálban keverjük simára a kukoricakeményítőt és a vizet, majd adjuk hozzá a fazékhoz.
Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük addig, amíg a keverék besűrűsödik és az áfonya szét nem reped, körülbelül 5-7 percig.
Vegyük le a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Hideg:

Ha a cupcakes szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük hűtőbe legalább 2 órára, hogy a sajttorta megdermedjen.
Szolgál:

Tálalás előtt minden cupcake tetejét öntsön egy kanál áfonyaszósszal (ha használ), és ízlés szerint díszítse további friss áfonyával vagy fehér csokoládé reszelékkel.
Élvezze: Kényeztesse magát ezekkel a fényűző fehér csokoládé áfonyás túrótortákkal!