Hozzávalók
A tésztához:
➡3 ¼ csésze univerzális liszt
➡1 evőkanál instant élesztő
➡½ teáskanál só
➡1 csésze tej, szobahőmérsékletű
➡½ csésze sűrített tej
➡1 nagy tojás
➡ 2 uncia sótlan vaj, kockára vágva, szobahőmérsékleten
➡Mosd meg a tojásokat:
➡1 kis tojás
➡1 evőkanál tej
➡ Sűrített tejcukor:
➡3 evőkanál sűrített tej
➡1 evőkanál vaj, olvasztott, szobahőmérsékletű
A kenéshez:
➡1 oz vaj, környezeti kísértés
Utasítás
➡ A lisztet finom szitán átszitáljuk egy keverőtálba.
➡ Adja hozzá a többi száraz hozzávalót a tálba.
➡ Egy tésztakampóval és az állványkeverővel alacsony sebességen adjuk hozzá a tojást, a tejet és a sűrített tejet a száraz keverékhez, és keverjük addig, amíg ragacsos tésztát nem kapunk, körülbelül 1 percig.
➡ (Ha szükséges, gumi spatulával kaparja le a tál oldalát)
➡Növelje a sebességet közepes-alacsonyra, adagonként adja hozzá a vajat, és addig keverje, amíg a vaj teljesen össze nem áll.
➡Körülbelül 2 percig folytassa a tészta dagasztását, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ügyeljen arra, hogy ne legyen száraz liszt a keverőtál alján.
➡ Helyezze a tésztát egy nagy, enyhén zsírozott keverőtálba, és a kezével gyúrja a tésztát sima, kerek golyóvá.
➡ A sima tészta varrásával lefelé fordítsa. Fedjük le szorosan a tálat műanyag fóliával, és hagyjuk kelni a tésztát, amíg duplájára nem nő. Körülbelül 1,5-2 órát vesz igénybe.
➡ Kenjük ki vajjal a tortaformánkat.
➡Ha a tészta megkelt, gáztalanítsuk. Ezután enyhén lisztezett pultra vagy cukrászdeszkára tesszük.
➡A tésztát 9 egyenlő részre osztjuk.
➡Egyszerre 1 darab tésztával dolgozz (a többit fedd le műanyag fóliával), hogy minden kis tekercset formálj. Ujjaival nyújtsa ki a tésztát, a széleit csípje össze az alján, és a tenyerei között sima golyót formáljon.
➡Ezután a tésztagolyót varrással lefelé helyezzük át a már kikent formába.
➡ Ismételje meg a műveletet a maradék tésztagolyókkal is, és helyezze őket a formába.
➡Fedjük le őket vékonyan műanyag fóliával, és hagyjuk újra kelni, amíg térfogatuk csaknem a duplájára nő. Ügyeljen arra, hogy ne menjenek túl a serpenyő szélén.
➡ Melegítse elő a sütőt 340 F-ra.
➡ Óvatosan megkenjük a zsemléket a tojásmosó keverékkel, és félig elforgatva a serpenyőt 25-30 percig sütjük.
➡ A sűrített tejes zsemléknek mély vagy aranybarna kéregűnek kell lennie, ízlésétől függően.
➡Vegye ki a formát, és hagyja a tekercseket 5 percig szobahőmérsékleten hűlni. A tekercsek tetejére enyhén kenjünk be egy réteg sűrített tejes mázt, amíg még melegek.
➡ Tálalás előtt hagyd hűlni további 30 perctől egy óráig. Ezeket a tekercseket melegen vagy szobahőmérsékleten tálalhatja.