Jó napot kedves olvasók! Ma szeretnék megosztani veletek egy receptet a leggyengédebb és leglevegősebb káposztalepényekhez. Nagymamám receptje szerint fogok főzni, biztos tetszeni fog!
Először élesztőtésztát kell készítenünk, de minden nagyon egyszerű. Vegyük fel az élesztőt a cukorral, öntsük fel a meleg tejből, keverjük össze, és hagyjuk állni a tésztát 5 percig. Ugyanakkor egy másik edényben keverjünk össze 1 kanál cukrot és sót, 2 sárgáját és a maradék tejet. Időközben az élesztőnk már aktivizálódott, keverhető, a fő tálba adjuk és alaposan összekeverjük. Ezután fokozatosan szitáljuk át a lisztet, és gyúrjuk lágy és rugalmas tésztát (itt a legfontosabb pont, ne vigyük túlzásba a liszttel). Kenjük meg a tésztát növényi olajjal, majd tegyük vissza a tálba kelni (tegyük meleg helyre 40 percre, a tészta kb. 2-szeresére nőjön).
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Pár hagymát apró kockákra vágunk, és növényi olajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadunk egy reszelt sárgarépát és együtt pirítjuk néhány percig. Végül hozzáadjuk a felaprított friss káposztát, és mindent együtt pirítunk 5-7 percig (ízlés szerint sózzuk, borsozzuk), a káposztának ropogósnak kell maradnia, de kissé veszít a térfogatából.
Ezután kivesszük a megkelt tésztánkat, és összegyúrjuk. A tésztát egyforma darabokra osztjuk (nekem 16 darab lett), golyókká sodorjuk és még 5 percig állni hagyjuk. Ezután kinyújtjuk a golyóinkat, és megtöltjük töltelékkel (a leendő pite formáját válaszd ki magad). Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a pitéket varrattal lefelé, és 10 percig pihentetjük sütés előtt.
Sütés előtt vonjuk be a pitéket sárgája és tej keverékével, hogy arany színt és fényt kapjanak. A tepsinket 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20-25 percig sütjük.
A piték készen állnak, nagyon puhák, és amint a gyakorlat azt mutatja, a második napon még jobb ízűek. Jó étvágyat és jó egészséget mindenkinek!
Az előkészítéshez szükségünk lesz:
Tészta:
- száraz élesztő – 8 g,
- cukor – 2 teáskanál,
- só – 1 teáskanál,
-sárgája – 2 db,
- tej – 300 ml,
- vaj – 50 g,
- liszt – 500 g.
Töltő:
- káposzta – 400-500 g,
- íj – 2 db,
- sárgarépa – 1 db,
- növényi olaj – 20 ml.
- só, bors – ízlés szerint
Ezenkívül: sárgája – 1 db, tej – 1 evőkanál.