Hozzávalók:
500 g normál vagy teljes kiőrlésű vagy gluténmentes liszt
250 ml víz
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
csipetnyi só kevés
liszt (a munkafelületre szórjuk)
5 g sütőpor
Elkészítés:
- Fogunk egy nagy tálat (valószínűleg szétszórjuk) és hozzáadunk 400 g lisztet, amit kiválasztottunk. Biztos maradt némi tartalék.
- Középen lyukat készítünk. Az élesztőt és a vizet apránként a lyukba öntjük, és kézzel összegyúrjuk. A legjobb, ha nem egyszerre öntjük ki a vizet, érezzük a keverék állagát, és megnézzük, hogy kell-e több vagy kevesebb. Ennyi liszthez körülbelül egy pohár vízre lesz szükségünk, de még ha receptet követünk is, a főzésnek nagy része az intuíción van, ezért hallgass szakácsod ösztönére, hogy tudja, mikor lesz kész, még akkor is, ha adjuk. egy kéz.
- Kis dagasztás után adjunk hozzá két csipet sót és az olívaolajat. Ekkor kell hozzáadni a sót, mert nem érintkezhet közvetlenül az élesztővel, ezért ne keverje össze az egészet.
- Most, hogy minden hozzávalónk megvan, folytatjuk a dagasztást körülbelül 10-15 percig, amíg a tészta egynemű nem lesz, és már nem tapad a kezünkhöz. Gyúrás közben egy trükk az, hogy a tésztát eltörjük, majd összerakjuk, majd spirálba csavarjuk. Ettől kicsit nyúlós lesz, ezt az állagot érdemes észrevenni. Ezzel a konzisztenciával később nagyon jól nyúlik
- Miután elkészítettük a tésztánkat, szórjunk egy kevés lisztet a tálba, tegyük oda, fedjük le fóliával, hogy ne kapja be a levegőt, és hagyjuk pihenni a hűtőben legalább egy órát, bár is segít nekünk minden nap.’egyéb.