A modern orvostudomány megcáfolta a tojással kapcsolatos évtizedes tévhiteket: a napi mérsékelt tojásfogyasztás a legtöbb ember számára kifejezetten egészséges, és nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Amit a kutatások valójában kimutattak:

• Nem emeli meg automatikusan a rossz koleszterint: A táplálékkal bevitt koleszterin a populáció kb. 70%-ánál alig befolyásolja a vér koleszterinszintjét. A vér koleszterinszintjét az étrendben lévő telített és transzzsírok növelik a leginkább, nem a tojássárgája.
• Javítja a “jó” (HDL) koleszterinszintet: A rendszeres tojásfogyasztás növeli a HDL koleszterin arányát, amely védi az ereket a meszesedéstől.
• Kiemelkedő agy- és szemvédő: A tojássárgája a legösszetettebb természetes kolinforrás (amely az agy és az idegrendszer működéséhez nélkülözhetetlen), valamint gazdag luteinben és zeaxantinban, amelyek védik a látást az időskori makuladegenerációtól.
• Segíti a súlykontrollt: A benne található teljes értékű fehérjék és egészséges zsírok elnyújtott jóllakottságérzetet biztosítanak, így csökkentik a nap közbeni kalóriabevitelt.

Mennyi az ideális napi mennyiség?

• Egészséges felnőtteknek: Napi 1-2 tojás elfogyasztása teljesen biztonságos, és az egyik legolcsóbb, legtápanyagdúsabb szuperélelmiszer.
• Cukorbetegeknek vagy magas koleszterinnel küzdőknek: Heti 4–7 tojás ajánlott, érdemes az egyéni reakciókat orvossal vagy dietetikussal egyeztetni.

A valódi veszélyforrás: A szív- és érrendszeri szempontból nem magával a tojással van a gond, hanem azzal, amivel megsütjük és tálaljuk – a bő olaj, a bacon, a kolbász és a finomított fehér kenyér sokkal károsabbak az erekre.