A cukkini pesto egy friss és izgalmas csavar a klasszikus bazsalikomos mártáson. Íme egy recept, amely segít elkészíteni ezt a finom és sokoldalú pestot:
Hozzávalók:
- 2 közepes cukkini, kockára vágva
- 1 csokor friss bazsalikomlevél
- 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
- 1/2 csésze pirított fenyőmag (vagy dió)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 csésze extra szűz olívaolaj
- 1 citrom leve és reszelt héja
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Cukkini előkészítése:
- A kockára vágott cukkinit enyhén sózzuk, és hagyjuk állni 10-15 percig, hogy kiengedje a felesleges nedvességet.
- Nyomkodjuk ki a cukkinit, és töröljük szárazra.
- Pesto készítése:
- Tegyük a bazsalikomot, parmezán sajtot, fenyőmagot, fokhagymát és a cukkinit egy aprítógépbe vagy turmixgépbe.
- Pürésítsük, amíg durva állagú masszát nem kapunk.
- Lassan csorgassuk hozzá az olívaolajat, miközben tovább pürésítjük, amíg sima és krémes állagot nem érünk el.
- Adjuk hozzá a citromlevet és reszelt héját, valamint a sót és borsot ízlés szerint.
- Keverjük össze alaposan.
- Tálalás:
- A cukkini pesto tálalható tésztával, kenyérre kenve, grillezett zöldségekhez vagy húsokhoz.
Tippek és variációk:
- A fenyőmagot helyettesíthetjük dióval, mandulával vagy napraforgómaggal is.
- Adhatunk hozzá más zöldfűszereket is, például petrezselymet, mentát vagy koriandert.
- A parmezán sajtot helyettesíthetjük más kemény sajttal is, például pecorino sajttal.
- A pesto sűrűségét az olívaolaj mennyiségével szabályozhatjuk.
- A cukkini pesto hűtőben légmentesen záródó edényben tárolva 3-4 napig eláll.