A Canestrelli finom és finom olasz sütemény! Íme egy klasszikus recept az elkészítéshez:

Hozzávalók:

200 g búzaliszt
100 g kukoricakeményítő (kukoricakeményítő)
150 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
100 g porcukor
2 kemény tojássárgája, finom szitán átpasszírozva
1 citrom héja (elhagyható)
1 csipet só
További porcukor a porozáshoz
Utasítás:

A tésztát elkészítjük:
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sót.
Egy másik tálban a vajat és a porcukrot habosra és krémesre verjük.
Adjuk hozzá az átszitált tojássárgáját és a citromhéjat (ha használjuk) a vajas keverékhez, és keverjük össze.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket a vajas keverékhez, óvatosan keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk.
A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
Formázzunk sütiket:
Melegítse elő a sütőt 160°C-ra (320°F).
Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 5 mm vastagra.
Kerek vagy virág alakú pogácsaszaggatóval vágjuk ki a sütiket.
Egy kisebb kiszúró segítségével készítsen lyukat minden süti közepén.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kekszeket.

Süssük meg a sütiket:
Süssük a sütiket 12-15 percig, vagy amíg a széle körül enyhén megpirul.
A tálcán hagyjuk teljesen kihűlni a sütiket.
Megszórjuk porcukorral:
Ha kihűltek a sütik, bőven megszórjuk őket porcukorral.
Tippek és variációk:

A canestrelli finom állagának kulcsa a szitált, keményre főtt tojássárgák használata.
Ne gyúrjuk túl a tésztát, mert ettől a sütik kemények lehetnek.
Más ízeket is adhatunk a tésztához, például vanília vagy mandula kivonatot.
A ropogósabb állag érdekében tésztalisztet használhat.