A csokoládéval bevont szarvasgomba egy dekadens csemege, és meglepően egyszerű otthon elkészíteni. Íme egy klasszikus recept, néhány tippel és variációval:
Hozzávalók:
- A szarvasgomba töltelékhez (ganache):
- 225 g jó minőségű félkeserű vagy étcsokoládé, finomra aprítva
- 1/2 csésze tejszín
- 2 evőkanál sótlan vaj, lágyítva (opcionális, extra gazdagságért)
- 1-2 evőkanál likőr vagy kivonat (opcionális, például vanília, rum vagy kávé)
- A csokoládébevonathoz:
- 280-340 g jó minőségű félkeserű, ét-, tej- vagy fehér csokoládé, finomra aprítva
- 1 evőkanál zsiradék, kakaóvaj vagy kókuszolaj (opcionális, simább bevonathoz)
- Opcionális bevonatok/feltétek:
- Kakaópor
- Porcukor
- Aprított dió
- Szórócukor
- Kókuszpehely
Elkészítés:
- Készítse el a ganache-t:
- Tegye az apróra vágott csokoládét egy hőálló tálba.
- Egy kis serpenyőben melegítse a tejszínt közepes lángon, amíg éppen csak forrni nem kezd.
- Öntse a forró tejszínt az apróra vágott csokoládéra, és hagyja állni 1 percig.
- Óvatosan keverje össze a csokoládét és a tejszínt, amíg sima és teljesen össze nem áll.
- Keverje hozzá a lágyított vajat (ha használja) és a likőrt vagy kivonatot (ha használja).
- Fedje le a tálat folpackkal, közvetlenül a ganache felületére nyomva.
- Hűtse legalább 2 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át, amíg elég szilárd nem lesz a gombócok formázásához.
- Formázza meg a szarvasgombákat:
- Miután a ganache megszilárdult, használjon kis adagolókanalat vagy kanalat a szarvasgomba töltelék adagolásához.
- Görgessen sima golyókat az adagokból a kezével. (Tipp: Ha a ganache túl ragadós, hűtse le egy kicsit tovább, vagy enyhén szórja be a kezét kakaóporral.)
- Helyezze a formázott golyókat sütőpapírral bélelt tepsire.
- Tegye vissza a tepsit a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, hogy ismét megszilárduljon a mártás előtt.
- Vonja be a szarvasgombákat:
- Olvassza fel a bevonó csokoládét dupla falú edényben vagy mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként, közben kevergetve, amíg sima nem lesz.
- Ha használja, keverje hozzá a zsiradékot, kakaóvajat vagy kókuszolajat.
- Villa vagy mártószerszám segítségével mártsa bele az egyes szarvasgomba golyókat az olvasztott csokoládéba, ügyelve arra, hogy teljesen bevonja.
- Hagyja, hogy a felesleges csokoládé lecsöpögjön.
- Helyezze a bevont szarvasgombákat sütőpapírral bélelt tepsire.
- Ha kívánja, azonnal szórja meg a választott feltétekkel.
- Hűtse a szarvasgombákat, amíg a csokoládébevonat meg nem szilárdul.
- Élvezze!
- Tárolja a szarvasgombákat légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben.
Tippek és variációk:
- Ízvariációk:
- Adjon eszpresszóport a ganache-hoz kávés szarvasgombához.
- A ganache készítése előtt áztassa a tejszínt gyógynövényekkel, például mentával vagy levendulával.
- Adjon narancshéjat vagy egy kevés narancslikőrt a narancsos csokoládés szarvasgombához.
- Adjon mogyoróvajat a ganache-hoz.
- Bevonási variációk:
- Görgessen különböző bevonatokba, például pirított kókuszdióba, tört dióba vagy szórócukorba.
- Csorgasson kontrasztos csokoládéval a kész szarvasgombákra.
- Használjon temperált csokoládét a nagyon fényes és roppanós külső héjhoz.
- A jó minőségű csokoládé kulcsfontosságú:
- A jó csokoládé használata óriási különbséget jelent a végső termékben.
Élvezze az otthon készített csokoládéval bevont szarvasgombákat!