Ez a Zavarnoy rolád egy finom és elegáns desszert, amely az éclaire klasszikus ízét finom tekercselt formában ötvözi. Könnyű és légies choux tésztával, sima vaníliás pudinggal töltve, ez a desszert minden alkalomra tökéletes. Akár egy különleges eseményt ünnepel, akár egyszerűen csak valami édeset fogyaszt, ez a rolád lenyűgözi vendégeit, és kielégíti vágyait.
Elkészítési idő:
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 30 perc
Hűtési idő: 5 óra (vagy egész éjszaka)
Teljes idő: 6 óra
Hozzávalók
A tésztához:
100 ml (1/2 csésze) tej
100 ml (1/2 csésze) hideg víz
1 evőkanál cukor (20 g)
egy csipet sót
80 g (1/3 csésze) sótlan vaj
130 g (1 csésze) sima liszt
3 nagy tojás
A vaníliás tésztakrémhez:
2 nagy tojás
150 g (3/4 csésze) kristálycukor
10 g (1 evőkanál) vaníliás cukor (vagy 1 teáskanál vaníliakivonat)
30 g (2 evőkanál) kukoricakeményítő
400 ml (1 2/3 csésze) tej
50 g (3 1/2 evőkanál) sótlan vaj
Díszítéshez:
Porcukor a szóráshoz
Útmutató A choux tészta elkészítése:
Melegítse fel a folyadékokat: Egy serpenyőben keverje össze a tejet, a vizet, a cukrot, a sót és a vajat. Közepes lángon addig melegítjük, amíg a vaj elolvad, és a keverék forró, de nem forr.
Adjuk hozzá a lisztet: vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egyszerre adjuk hozzá a lisztet. Erőteljesen keverjük egy spatulával, amíg a keverékből lágy tésztát nem kapunk, amely elválik a serpenyő szélétől.
Hűtsük le a tésztát: Tegyük át a tésztát egy tálba, és hagyjuk hűlni néhány percig. Ez a hűtési lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy a tojás hozzáadáskor ne főjön meg.
Hozzáadjuk a tojásokat: Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után alaposan keverjük össze. A tésztának simának és fényesnek kell lennie.
Nyújtsuk ki a tésztát: Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Egy tepsit (38 x 27 cm) kibélelünk sütőpapírral. A tésztát egyenletesen elosztjuk a tepsiben, hogy vékony réteget kapjunk.
Sütés: Süssük a tésztát 30 percig, vagy amíg aranybarna és bolyhos nem lesz. Ha kész, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.
Elkészítjük a vaníliás tésztakrémet:
Keverjük össze a tojást és a cukrot: Egy lábasban habosra keverjük a tojásokat, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá a tej 1/3-át, és addig verjük, amíg sima nem lesz.
Főzzük meg a pudingot: Folyamatos keverés mellett apránként adjuk hozzá a maradék tejet. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik és forrni kezd.
Adjuk hozzá a vajat: Ha a puding besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vajat, és addig keverjük, amíg teljesen be nem épül. A pudingot kicsit hagyjuk kihűlni.
A rolád összeállítása:
Megkenjük a krémmel: Ha a tészta kihűlt, tegyük át sütőpapírral bélelt munkafelületre. A krémet egyenletesen elkenjük a tészta teljes felületén úgy, hogy a szélein 1 cm-es szegélyt hagyunk.
Tekerjük fel a tésztát: Óvatosan sodorjuk a tésztát hasábpá, sütőpapírral vezesse a tekercset. A tekercset szorosan sütőpapírba csomagoljuk, és legalább 5 órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Tálalás: Tálalás előtt a tekercset megszórjuk porcukorral. Vágjuk szeletekre, és tetszés szerinti körettel tálaljuk.
Felszolgálási javaslatok:
Tejszínhab: Egy adag tejszínhabbal tálaljuk a gazdagság érdekében.
Friss bogyók: Díszítsd friss bogyós gyümölcsökkel, például málnával vagy eperrel, hogy feldobja a színt.
Csokoládészósz – Leöntjük csokoládészósszal a dekadens befejezéshez.
Kávé vagy tea: Élvezze hidegen egy csésze forró kávéval vagy teával, hogy finom kombinációt készítsen.
Darált dió: Adjon hozzá egy csipetnyi apróra vágott diót, például mandulát vagy pisztáciát, hogy jobban álljon.
Főzési tippek:
Kerülje a csomósodást: A liszt hozzáadásakor erőteljesen keverje össze a choux tésztát, hogy elkerülje a csomósodást.
Hagyja megfelelően kihűlni: Ügyeljen arra, hogy a tésztát kissé lehűtse, mielőtt hozzáadja a tojásokat, hogy megakadályozza a tojások összecsapását.
Folyamatos habverés: Habverővel folyamatosan keverje a pudingot főzés közben, hogy megakadályozza a csomók kialakulását.
A sütés szabályozása: Ne süssük túl a tésztát; Aranyszínűnek és keménynek kell lennie, de nem túl ropogósnak.
Óvatosan tekerjük: Óvatosan, de határozottan sodorjuk a tésztát, hogy a krém ne folyjon ki.
Táplálkozási előnyök:
Tojás: Gazdag fehérjében és olyan alapvető tápanyagokban, mint a D- és B12-vitamin, a tojás táplálkozási löketet ad ehhez a desszerthez.
Tej: kalciumot és D-vitamint biztosít, amelyek fontosak a csontok egészségéhez.
Vaj: Esszenciális zsírokat tartalmaz energiához, bár mértékkel kell fogyasztani a kiegyensúlyozott étrend részeként.
Hűtőszekrény: Tárolja a tekercset légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig.
Forrás https://www.greenku.com