Hozzávalók
A PIRTÉREGÉHEZ
LISZT 00
330 gr
HIDEG VAJ
210 gr
HIDEG VÍZ
120 ml
ALMAECET
10 ml
PORCUKOR
10 gr
SÓ
6 gr
A TÖLTETÉSÉHEZ
kimagozott cseresznye
700 gr
PORCUKOR
130 gr
KUKORICAKEMÉNYÍTŐ
20 gr
CITROMHÉJ)
1
OLVASZTOTT VAJ
20 gr
SÓ
1 csipetnyi
TELJESÍTENI
TOJÁSSÁRGÁJA
1
VÍZESÉS
megkóstolni
PORCUKOR
Körülbelül 20 g
SZÜKSÉGED IS SZÜKSÉGED IS
LISZT
megkóstolni
VAJ
megkóstolni
A cseresznyés pite egy egyszerű és ízletes amerikai eredetű desszert, amely bármilyen alkalomra tökéletes étkezés végén. Csakúgy, mint az őszi változata almával, almás pitével, ez a látványos torta is két réteg illatos omlós tésztával készül, amely friss cseresznye lágy tölteléket borít be, citromhéjjal ízesítve.
Ez egy desszert, amely ikonikussá vált az Egyesült Államokban és a világ többi részén, David Lynch kilencvenes évek kultikus tévésorozatának, a Twin Peaksnek is köszönhetően: valójában Dale Cooper ügynök kedvenc tortája volt. , a történet főszereplője, aki egy csésze forró amerikai kávé mellé szokta fogyasztani.
Az elkészítése nagyon egyszerű: ha a pitehéjat elkészítették, a lisztet, hideg vajat, cukrot, sót, vizet és almaecetet összedolgozva egy órára a hűtőbe kell tenni; addig a meggyet kimagozzuk, citrom reszelt héjával ízesítjük, majd kukoricakeményítővel, cukorral és olvasztott vajjal összekeverjük, így tömör és nem túl vizes tölteléket kapunk.
Miután az alapot megtöltöttük és egy második brisée-koronggal bevontuk, a felületet megkenjük tojássárgájával, felverjük egy csepp vízzel, majd megszórjuk kristálycukorral. Nincs más hátra, mint 190°C-on 50 percig sütni: az eredmény egy mesésen ropogós kéreggel és puha, olvadó belsővel rendelkező sütemény, amelyet körülbelül 2 óra múlva, amikor már nagyon hideg és szilárd, élvezhetjük.
Ha kész és szeletekre vágva fogyaszthatod reggelire vagy uzsonnára, egy jó cappuccinóval vagy gőzölgő forrázattal, de akár születésnapi bulira is, esetleg egy kanál tejszínhabbal vagy egy gombóc vanília fagylalt mellé. .
Ismerje meg, hogyan kell elkészíteni a cseresznyés pitét a lépésről lépésre leírt eljárás és tanácsok követésével. Ha tetszett ez a recept, próbáld ki a meggytortát, a meggytortát, a meggyes rétest és más finom meggyes desszerteket is.
Hogyan készítsünk cseresznyés pitét
- lépés
Öblítse le a cseresznyét, majd távolítsa el a szárát és a belső magját, és gyűjtse össze egy nagy tálba 1. - lépés
Ízesítsük egy citrom reszelt héjával 2, keverjük össze és tegyük félre. - lépés
Közben dolgozzuk fel a pite héját: gyűjtsük össze a lisztet, a hideg vajat, a cukrot és a sót a konyhai mixer edényében. - lépés
Pár percig turmixoljuk, majd hozzáadjuk a vizet 4 és az ecetet. - lépés
Még néhány percig turmixoljuk, amíg a liszt fel nem szívja a folyékony hozzávalókat, majd az egészet lisztezett munkalapra tesszük, és kézzel dagasztjuk, amíg tésztát nem kapunk 5. Fóliába csomagolva pihentetjük. hűtőbe 1 órára. - lépés
A szükséges idő letelte után ismét vegyük ki a tésztát, osszuk két részre, majd az első részt sodrófával nyújtsuk ki kb. 4 mm vastag koronggá. - lépés
A kapott tésztakoronggal kibélelünk egy 22 cm átmérőjű, már kivajazott és lisztezett tepsit úgy, hogy a szélei kissé kilógjanak 7. - lépés
Ekkor vegyük ki a meggyet és adjuk hozzá a cukrot, a kukoricakeményítőt és az olvasztott vajat 8, majd jól keverjük össze. - lépés
Tegye át a meggyet az összes macerációs folyadékkal együtt a tortahéj 9 alapjára. - lépés
Rendezzük el a cseresznyét úgy, hogy jobban koncentrálódjanak a közepére, egyfajta kupolát képezve 10. - lépés
Nyújtsa ki a második tésztadarabot, és fedje le a tölteléket 11. - lépés
Távolítsa el a felesleges pasztát, és ujjaival szorítsa le a széleket 12. - lépés
A felületet megkenjük a vízzel felvert tojássárgájával 13. - lépés
Kiegészítjük a kristálycukorral 14. - lépés
A süteményt 190°C-ra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük, majd amikor aranybarna és a felülete karamellizálódott, vegyük ki a sütőből. Hagyja legalább 2 órát pihenni, majd tegye át egy 15-ös tálba. - lépés
Vágja szeletekre a meggyes pitét, amikor nagyon hideg és szilárd, majd élvezze teljes jóságában 16.