Hozzávalók:
A font tortához:
2 uncia étcsokoládé, apróra vágva
3/4 csésze (105 g) univerzális gluténmentes liszt (én Better Batter-t használtam)
1/2 teáskanál xantángumi (hagyja ki, ha a keverék már tartalmazza)
1/4 csésze (36 g) kukoricakeményítő (vagy próbálja ki a nyílgyökér- vagy burgonyakeményítőt)
1 teáskanál kóser só
3/4 csésze (60 g) holland feldolgozott kakaópor (natúr kakaópor használata esetén adjon hozzá 1/8 teáskanál szódabikarbónát)
16 evőkanál (224 g) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
1 csésze (200 g) kristálycukor, plusz még a szóráshoz
9 uncia (252 g) tojás (körülbelül 5 nagy tojás), szobahőmérsékleten
2 teáskanál tiszta vanília kivonat
1/4 csésze (2 fl. oz.) főzött kávé (vagy tej, de a kávé ajánlott), szobahőmérsékleten
A csokimázhoz:
4 uncia étcsokoládé, apróra vágva
1/4 csésze (2 folyékony uncia) kemény habtejszín
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
Készítmény:
Sütő előmelegítése:
Melegítse elő 325°F-ra. Kenjünk ki vagy béleljünk ki sütőpapírral egy 9 x 5 hüvelykes tepsit.
olvadt csokoládé:
Egy hőálló tálban olvasszuk fel az apróra vágott csokoládét 30 másodperces sorozatokban a mikrohullámú sütőben 60%-os teljesítményen vagy dupla bojler fölött. Tedd félre hűlni.
Keverjük össze a száraz hozzávalókat:
Szitáljuk össze a lisztet, a xantángumit, a kukoricakeményítőt és a kakaóport egy közepes tálba. Adjunk hozzá sót és keverjük össze. Félretesz, mellőz.
Tejszínes vaj és cukor:
Egy lapátos tartozékkal felszerelt állványos keverőben (vagy kézi mixerrel) habosítsa fel a vajat és a cukrot, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 3 perc alatt.
Adja hozzá a nedves hozzávalókat:
Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden hozzáadás után jól felverve. Keverje össze a vaníliakivonatot, az olvasztott csokoládét és a főzött kávét.
Száraz hozzávalók hozzáadása:
Alacsony fokozaton a keverőt, fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket, amíg össze nem áll. A tésztának simának és önthetőnek kell lennie.
Süt:
Öntsük a masszát az előkészített tepsibe, simítsuk el a tetejét egy vizes spatulával, és süssük előmelegített sütőben körülbelül 60 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Hűtsük a serpenyőben 10 percig, mielőtt rácsra helyezzük, hogy teljesen kihűljön.
Készítsd el a mázt:
A máz elkészítése:
Tegye az apróra vágott csokoládét egy hőálló tálba. Egy kis serpenyőben forraljuk fel a tejszínt és a vaníliát közepesen alacsony lángon. Felöntjük csokoládéval, és 1 percig állni hagyjuk.
Keverjük össze a mázt:
Simára keverjük. Ráöntjük a kihűlt kilós tortára, és egyenletesen elosztjuk. Hagyjuk szobahőmérsékleten megdermedni.
Élvezze álmodozó krémsajt csokoládé tortáját