ÖSSZETEVŐK:
5 kg paradicsom;
1,8 kg édes paprika;
150 g hagyma;
150 g erős paprika;
150 g fokhagyma;
500 ml olaj;
só ízlés szerint.
FŐZÉSI MÓD:
- A paradicsomot és a paprikát alaposan megmossuk, a gerincet és a magokat eltávolítjuk, a zöldségeket közepes darabokra vágjuk.
- Tegye át a paradicsomot, paprikát, csípős paprikát és hagymát egy húsdarálón. A hozzávalókat jól összekeverjük.
Tanács. Állítsa be a chili mennyiségét attól függően, hogy milyen forró legyen a szósz.
- Helyezze a keveréket közepes vagy alacsony lángra, és forralja körülbelül 3 órán át, attól függően, hogy mennyire lédús a használt paradicsom. A szósznak csökkentenie kell a térfogatát, és sűrű zabkása állagát kell elérnie. Időnként keverjük meg, hogy a szósz ne égjen meg.
- 15 perccel a készenlét előtt a fokhagymát turmixgéppel őröljük, húsdarálón vagy présen nyomjuk át. Adjunk hozzá fokhagymát a szószhoz, és jól keverjük össze.
- Sózzuk meg a szószt, és mindenképpen kóstoljuk meg.
- Öntsük bele az olajat, keverjük össze és főzzük még 15 percig a szószt.
- Közben sterilizálja és szárítsa meg az üvegeket, forralja fel a fedelét.
- A mártást üvegekbe töltjük, megcsavarjuk, és letakarjuk valami meleggel, amíg teljesen kihűl.
A szószt nem kell sterilizálni, és a pincében tárolják. Illatos és nagyon finom!