Hozzávalók:

A kéreghez:

1 1/2 csésze csokis sütemény morzsa (például Oreos)
1/4 csésze sózatlan vaj, olvasztott
A sajttorta töltelékhez:

24 oz krémsajt, lágyított
1 csésze kristálycukor
1/4 csésze barna cukor, csomagolva
1/4 csésze kakaópor
4 nagy tojás
1/2 csésze tejföl
1 teáskanál vanília kivonat
1/2 teáskanál borsmenta kivonat
1 csésze félédes csokireszelék, megolvasztva és kissé lehűtve
A ganache feltéthez:

1 csésze nehéz tejszín
8 oz félédes csokoládé, apróra vágva
1/2 teáskanál borsmenta kivonat
Díszítéshez:

Tejszínhab
Friss menta levelek
Csokoládéforgács

Útvonal:

Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (325°F). Egy 9 hüvelykes rugós formát kivajazunk, és a külsejét alufóliával tekerjük a szivárgás elkerülése érdekében.
A tészta elkészítése: Egy közepes tálban keverjük össze a csokis kekszmorzsát és az olvasztott vajat. Erősen nyomkodjuk a keveréket az előkészített tepsi aljába. Félretesz, mellőz.
A sajttorta töltelék elkészítése: Egy nagy tálban verjük simára a megpuhult krémsajtot. Adjuk hozzá a kristálycukrot, a barna cukrot és a kakaóport, és keverjük jól össze. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után jól felverjük. Keverjük hozzá a tejfölt, a vanília kivonatot és a borsmenta kivonatot. Addig forgasd bele az olvasztott csokoládét, amíg teljesen el nem keveredik.
A sajttorta sütése: A sajttorta tölteléket ráöntjük a rugós formában lévő héjra. Helyezze a rugós formájú serpenyőt egy nagyobb tepsibe, és töltse meg forró vízzel a rugós tepsi oldalainak feléig. Süssük 70-80 percig, vagy amíg a közepe megszilárdul, és a teteje kissé megpuhul.
Hűtés és lehűtés: Vegye ki a sajttortát a vízfürdőből, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Hűtőbe tesszük legalább 4 órára vagy egy éjszakára.
Készítsük el a ganache feltétet: Egy kis serpenyőben hevítsük közepes lángon a tejszínt, amíg el nem kezd forrni. A tűzről levéve hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét és a borsmenta kivonatot. Hagyja állni 2 percig, majd keverje simára és fényesre. Hagyja kicsit kihűlni a ganache-t.
A sajttorta összeállítása: A ganache-t ráöntjük a kihűlt sajttortára, egyenletesen elosztva. Hűtőbe tesszük 30 percre, hogy megdermedjen a ganache.
Díszítése és tálalása: Tálalás előtt tejszínhabbal, friss mentalevéllel és csokoládéreszelékkel díszítjük. Élvezze a gazdag és krémes mentás csokoládé sajttortát!