Hozzávalók:
A karajhoz:
1 kg (2 font) sertésszelet
5 g (0,2 uncia) só
5 g (0,2 uncia) fekete bors
50 g kockára vágott szalonna
50 g darált fokhagyma
5 g (0,2 uncia) citromhéj
5 g (0,2 uncia) chili pehely
15 g (0,5 uncia) rozmaring
2 evőkanál növényi olaj
A burgonyához:
400 g burgonya, kockára vágva
8 g (0,3 uncia) só
5 g (0,2 uncia) fekete bors
50 g apróra vágott petrezselyem
100 g reszelt parmezán
10 g (0,4 uncia) fokhagymapor
20 g hagymapor
15 ml (0,5 folyadék uncia) olívaolaj
500 ml (17 folyadék uncia) víz
A citromos és petrezselymes szószhoz:
30 ml (1 folyadék uncia) citromlé
3 g (0,1 uncia) só
3 g (0,1 uncia) fekete bors
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (400°F).
A sertésszeleteket mindkét oldalukon sóval és fekete borssal ízesítjük.
Egy tálban keverjük össze a kockára vágott szalonnát, az apróra vágott fokhagymát, a citromhéjat, a chili pelyhet és az apróra vágott rozmaringot. Ezzel a keverékkel dörzsölje át a sertésszeleteket, ügyelve arra, hogy egyenletesen bevonják őket. Hagyja őket pácolódni legalább 10 percig.
Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben közepes-magas lángon. A sertésszeleteket mindkét oldalukon 2-3 percig pirítjuk, amíg megpirul. Tegyük át őket egy tepsibe, és süssük az előmelegített sütőben körülbelül 20-25 percig, vagy amíg megpuhulnak.
Közben elkészítjük a burgonyát. Egy serpenyőben keverjük össze a kockára vágott burgonyát, sót, fekete borsot, apróra vágott petrezselymet, reszelt parmezánt, fokhagymaport, hagymaport és olívaolajat. Felöntjük vízzel és felforraljuk. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a burgonya megpuhul, és a folyadék mennyisége csökken, körülbelül 15-20 percig.
Amíg a burgonya fő, készítse el a citrom- és petrezselyemszószt a citromlé, a só és a fekete bors összekeverésével egy kis tálban. Jól összekeverjük és pihentetjük.
Ha megfőtt a sertésszeletek, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk pihenni néhány percig.
A sertésszeleteket a főtt burgonyával tálaljuk, majd citromos és petrezselymes szósszal ízesítjük.
Ízlés szerint további apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. Élvezze a finom sertésszeleteket burgonyával és citromos petrezselymes szósszal!
Nyugodtan állítsa be a fűszereket és az összetevőket ízlése szerint. Jó étvágyat!