Elkészítés: 10 perc
Pihentetés: 1 óra
Főzés: 45 perc
Adagok: 4 fő

hozzávalók
700 g ovális fekete padlizsán
1 gerezd fokhagyma
20 g durva só
50 g extra szűz olívaolaj
Só
700 ml paradicsompüré
200 ml víz
80 g reszelt parmezán
400 g mozzarella
10 g bazsalikom
bors

Elkészítés
Hogyan készítsünk grillezett padlizsán gratint paradicsomszósszal és mozzarellával?
Távolítsa el a padlizsán szárát, és vágja körülbelül 1 cm-es szeletekre. Tedd őket rétegesen egy szűrőedénybe, felváltva durva sóval. Hagyja pihenni körülbelül egy órát. Ily módon elveszítik növényi folyadékuk jó részét.

Közben az olajat és a hámozott fokhagymát egy serpenyőbe tesszük, és megpirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét és 200 ml vizet. Sózzuk, borsozzuk. Fedjük le fedővel, és hagyjuk főni közepes lángon körülbelül 40-45 percig, időnként megkeverve fakanállal.

Öblítse le a padlizsánszeleteket, és szárítsa meg nedvszívó papírral, majd mindkét oldalát grillezze meg. Tegyünk két-három evőkanál szószt egy tepsi aljára. Fedjük be a padlizsánnal, adjunk hozzá még szószt, próbáljuk eloszlatni az egész felületen. Adjunk hozzá egy jó csipet reszelt parmezánt, felszeletelt mozzarellát és apróra vágott bazsalikomot. Addig folytasd így, amíg el nem fogy a padlizsán, és egészítsd ki a paradicsomszósszal.

200 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Vegye ki a grillezett padlizsánt au gratin paradicsomszósszal és mozzarellával a sütőből, és várjon körülbelül tíz percet tálalás előtt.