Hogyan lehet a tésztát pelyhessé, rostossá, légiessé, pelyhessé tenni? Könnyen! A búzadarának köszönhetően úgy tűnik, hogy „lélegzik” a kezedben! Ezzel a tésztával nagy pitét, lepényt, zsemlét készíthetsz, ma pedig fonat formájában süssük meg őket – puhán, gyengéden és illatosan.

FŐZÉSI MÓD:

Először is főzzünk búzadara kását. Öntsön 300 ml tejet a serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál. a búzadarát felforraljuk, csökkentjük a hőt, és állandó keverés mellett 5-7 percig főzzük a zabkását. Hagyjuk kihűlni.

De nem kell kifejezetten zsemléhez kását főzni, használhatod azt, ami a reggeliből megmaradt

Most törj fel 2 tojást egy tálba, adj hozzá egy csipet sót és 100 g cukrot. Habverővel keverjük össze, adjunk hozzá 9 g száraz élesztőt, és keverjük újra simára.

Ha friss élesztőt használ, akkor 27 g-ra lesz szüksége.

Öntsünk bele 100 g olvasztott és lehűtött vajat, és ebben a fázisban adjuk hozzá a kihűlt búzadarát. Kiderül, hogy 235 g.

Szeretném megjegyezni, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen, a tej kivételével (mi 35-40 fokra melegítjük) és öntsük a tésztába. Keverjük össze, majd öntsünk bele 150 g keményítőt (én kukoricakeményítőt használok)

A burgonyával ellentétben nem ad utóízt és jobban oldódik.

Most részletekben adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk a tésztát. Amint a tészta egyetlen csomóvá alakult, folytatjuk a munkát az asztalon. Megszórjuk liszttel és 5-7 perc alatt simára és rugalmasra gyúrjuk a tésztát. Tegyük a tésztagolyót egy tálba, fedjük le vékony törülközővel, és tegyük meleg helyre 2,5-3-szorosra kelni.

A megkelt tésztát tedd az asztalra, és vágd 2 felé. Az egyik felét hagyjuk még egy kicsit. Az asztalt nem kell liszttel meghinteni. Most az egész tésztát 15 egyenlő méretű darabra osztjuk, és mindegyik darabot legömbölyítjük.

Vegyünk 3 golyót a tésztából, és forgassuk flagellába. Ne vékonyan csináld, különben nagyon hosszú és vékony lesz a kontyod.

Tehát az egyik oldalra rögzítünk 3 flagellát, és fonatot fonunk, hogy a zsinór mindenhol egyenletes legyen, és a munkadarab gyönyörű legyen.

Ugyanígy fonunk még 4 fonat. Az eredmény 5 nagy üres. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, vékony törülközővel letakarjuk és 15-20 percig kelesztjük.

A legegyszerűbb összetevőkből csodálatos zsemle lesz, amely aromáikkal kényelemmel és melegséggel tölti meg otthonát.

Szórjuk meg őket porcukorral, és hívjuk meg a családot teára. És minden alkalommal meg vagyok győződve arról, hogy nincs is jobb, mint a szeretettel elkészített házi pékáru, amelyet olyan kellemes megosztani szeretteivel egy őszi estén.