A tökéletes, puha és pergős rizs titka általában egyetlen apró összetevőben rejlik, amit a főzővízhez adsz a párolás elején.

A leghatékonyabb konyhai trükkök:

• Citromlé vagy fehér ecet: Néhány csepp (kb. fél teáskanál) meggátolja, hogy a rizsszemek összetapadjanak, ragyogóan fehérré teszi őket, és kellemesen pillekönnyű textúrát biztosít anélkül, hogy az ecet íze kiérződne.
• Vaj vagy olívaolaj: Egy teáskanál zsiradék bevonja a szemcséket, megelőzi a habzást és a kifutást, emellett selymes, gazdag ízt ad a kész köretnek.

• Jégkocka: Ha a felöntéskor 1-2 jégkockát is a fazékba dobsz, a hirtelen hőmérséklet-csökkenés miatt a rizs lassabban melegszik fel. Ez elősegíti a keményítő egyenletes felszívódását, így a végeredmény rendkívül puha marad.
• Csipet só: Nemcsak az ízeket hozza ki, de segít az egyenletes hőeloszlásban is.

A tökéletes végeredmény szabálya: Az alapanyag hozzáadása után fedd le a fazekat, csökkentsd a hőt a legkisebbre, és a főzés végén hagyd a rizst a fedő alatt saját gőzében pihenni még 10 percig tálalás előtt.