Ez az univerzális, ecetes-fűszeres gombapác tökéletes választható csiperkéhez, laska- vagy erdei gombához egyaránt. Hűtőben hetekig eláll, de azonnal is fogyasztható salátákba, sültek mellé vagy meleg pirítósra halmozva.

Alapanyagok (kb. 500 g gombához)

• Gomba: 500 g apró szemű csiperke (vagy nagyobbak félbe/negyedbe vágva)
• Páclé:
  • 300 ml víz
  • 100 ml 10%-os ételecet (vagy almabor-ecet a selymesebb ízért)
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 csapott evőkanál só
  • 1 evőkanál cukor
• Fűszerek:
  • 3 gerezd fokhagyma (vékonyra szeletelve)
  • 10-12 szem feketebors
  • 1 babérlevél
  • 1 teáskanál kakukkfű (friss vagy szárított)
  • 1 teáskanál mustármag

Elkészítés lépésről lépésre

1. Gomba előkészítése: Tisztítsd meg a gombákat (ne áztasd be őket, csak töröld át vagy gyorsan öblítsd le). Az apró szemeket hagyd egyben.
2. Páclé összefőzése: Egy lábasban keverd össze a vizet, ecetet, olívaolajat, sót, cukrot és az összes fűszert (a fokhagymával együtt). Forrald fel.
3. Főzés: Dobd a gombákat a gyöngyöző páclébe, és alacsony lángon főzd 6–8 percig. A gomba kissé összeesik és magába szívja a fűszereket.
4. Üvegbe töltés: Szedd a gombákat fűszerekkel együtt sterilizált üvegekbe, majd öntsd rájuk a forró páclét úgy, hogy teljesen ellepje őket.
5. Élelés és tárolás: Zárd le az üveget. Hagyod szobahőmérsékleten kihűlni, majd tedd a hűtőbe.

Már 12 óra állás után zseniális, de 2-3 nap után éri el az igazi, telített ízhatást!