Az olyan címsorok, mint a „Friss fokhagyma egész évben egy egyszerű trükknek köszönhetően”, állandó sláger az interneten. Bár egyetlen varázslat sem állíthatja meg az időt, vannak kipróbált és bevált módszerek a fokhagyma tökéletes tartósítására a betakarítástól a következő szezonig.

Íme a leghatékonyabb módszerek – a legegyszerűbbtől a legkifinomultabbig:

Fagyasztás (A legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módszer) A fagyasztás szinte változatlanul megőrzi a fokhagyma ízét és csípősségét, nem csírázik ki és nem szárad ki.

Egész gerezdek: Hámozzuk meg a fokhagymát, terítsük szét egy sütőlapon vagy vágódeszkán, és fagyasszuk le. Ezután tegyük át egy zacskóba vagy edénybe (a gerezdek nem ragadnak össze, és könnyen eltávolíthatók egyenként).

Fokhagymapüré: Pürésítsük a hámozott fokhagymát egy csepp olajjal és egy csipet sóval. Öntsük a keveréket jégkockatartókba, és fagyasszuk le. Így egyenként elkészített, főzésre kész fokhagymagerezdeket kapunk.

Befőzés és fagyasztás (vigyázz a hűtőben lévő üvegekre!)

A jó minőségű olajban apróra vágott vagy pürésített fokhagyma finom ízű, és az olaj felhasználható főzéshez.

Biztonsági megjegyzés: A szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben hosszabb ideig tárolt olajban lévő fokhagyma botulizmus kockázatát hordozza magában (a Clostridium botulinum baktérium levegő hiányában szaporodik).

Megfelelő eljárás: A fokhagyma-olaj keveréket 4 napon belül használja fel, vagy azonnal fagyassza le (a fagyasztóban tökéletesen biztonságos).

Az egész hagymák megfelelő tárolása (klasszikus módszer)
Ahhoz, hogy az egész, hámozatlan hagymák a lehető leghosszabb ideig frissek maradjanak, elengedhetetlenek a megfelelő körülmények:
Hűvös, sötét és száraz: Az ideális hőmérséklet 15–18 °C, jó légáramlással.

A megfelelő tárolóedények közé tartoznak: papírzacskók, hálós zacskók, fonott kosarak vagy szellőzőnyílásokkal ellátott agyagedények.