A fehér anyag (gyakran vattára, penészre vagy homokra hasonlít) az őszibarack belsejében – különösen a mag körül vagy annak közelében – meglehetősen gyakori jelenség.

A legtöbb esetben nem veszélyes penészről van szó, hanem a fa természetes reakciójáról. Íme, mi ez, és hogy biztonságosan fogyasztható-e az őszibarack.

Mi ez?

Ez a fehér anyag a megrepedt magú őszibarackokban jelenik meg. Amikor a mag megreped a gyümölcs növekedése során, egy üreg alakul ki benne, amely lehetővé teszi a levegő és a nedvesség bejutását. Az őszibarack kétféleképpen reagál erre:

Kalluszszövet (a leggyakoribb ok): Ez újonnan képződött, differenciálatlan növényi sejtek csoportjaiból áll. A fa ezeket használja a mag megrepedése által okozott seb “gyógyítására”. Ez a hálózat fehér homokra vagy finom fehér pelletekre hasonlít, és teljesen ártalmatlan az emberre.

Ártalmatlan micélium: Néha a nedvesség miatt egy finom penészréteg alakul ki a megrepedt őszibarackmag belsejében. Amíg a magban marad, és nem terjed át a gyümölcshúsba, nem jelent veszélyt a gyümölcs többi részére.

Miért reped meg az őszibarack magja?
Az őszibarack magja leggyakrabban tavasszal és nyáron reped meg a következő okok miatt:

Gyors időjárás-változások: Például heves esőzések egy hosszú száraz időszak után, amikor a gyümölcs túl gyorsan nő, és a mag nem tud lépést tartani a hússal.

Hideg időjárás a gyümölcsfejlődés korai szakaszában.

Fajtajellemzők: Egyes korai őszibarackfajták hajlamosabbak a mag repedésére.

Ehet ilyen őszibarackot aggodalom nélkül?

Igen, az őszibarackhús biztonságos.

Egyszerűen kövesse ezt a szabályt:

Távolítsa el a magot a fehér masszával együtt, és dobja ki.

Ha a mag körüli hús szilárd, egészséges, jó illatú, és nincs szokatlan íze, akkor az őszibarackot habozás nélkül megeheti. Ha a mag körüli hús láthatóan rothadt, barna vagy kellemetlen szagú, vágja ki azt a részt, vagy dobja ki a gyümölcsöt.

Megjegyzés: A legjobb, ha nem eszed meg a magot (az őszibarack belsejében lévő részt), mert amigdalint tartalmaz, amely a szervezetben hidrogén-cianiddá alakul (ez minden őszibarackra vonatkozik, nem csak a repedt magúakra).