Ez a tökéletes előétel a meleg időben. Friss, szeletelve gyönyörűen néz ki, nagyon kevés főzést igényel, és egy meleg nyári estén egyenesen a hűtőből fogyasztva a tökéletesség.
Ennek a receptnek a varázsa abban rejlik, hogy gyorsan sütünk egy rugalmas cukkini tojásos tésztát, amit ízletes sonkával és krémes sajttal tekerünk be, és egy csipetnyi pisztáciával fejezünk be.
Elkészítés lépésről lépésre:
Hozzávalók
A cukkinis alaphoz:
2 közepes cukkini (reszelve)
3 nagy tojás
⅓ csésze reszelt parmezán sajt
Egy csipet só és fekete bors
A töltelékhez:
150 g krémsajt, lágy kecskesajt vagy ricotta (kenhető)
4-5 szelet főtt sonka vagy prosciutto
¼ csésze hámozott pisztácia, durvára vágva (a jellegzetes ropogós ízért)
Elkészítés
- A cukkini előkészítése: 5 perc.
Reszeld le a cukkinit durva reszelővel. Tedd egy tiszta konyharuhába, és nyomd ki belőle a lehető legtöbb vizet. Ez a legfontosabb lépés – a felesleges víztől a zsemle átázik!
- Az alap sütése: 15-20 perc.
Verd fel a tojásokat egy tálban, majd keverd hozzá a kinyomott cukkinit, a parmezánt, a sót és a borsot. Bélelj ki egy téglalap alakú tepsit sütőpapírral, és egyenletesen terítsd el a keveréket egy vékony téglalap alakúra. Süsd 180°C-on 15-20 percig, amíg megszilárdul és a szélei enyhén aranybarnák nem lesznek.
- Tekerd fel és hűtsd le: 10 perc.
Fordítsd a sült cukkinilapot egy friss sütőpapírra, és óvatosan húzd le a sült lapot. Amíg még meleg, óvatosan tekerd fel szorosan a papírral együtt. Hagyd így teljesen kihűlni (ez megóvja a tésztát attól, hogy később megrepedjen).
- Összeállítás és hűtsd le: 1 óra hűlési idő.
Tekerd ki a kihűlt alapot. Kend el egyenletesen a krémsajtot a tetején. Rétegezd a sonkaszeleteket a sajtra, és szórd meg az apróra vágott pisztáciával mindent. Tekerd fel újra szorosan (ezúttal papír nélkül!), csomagold folpackba, és tedd hűtőbe legalább 1 órára.
Miért fontos a hűlési idő: A hűtőben való állás segít az ízek összeérésében, de ami még fontosabb, megszilárdítja a sajtos és cukkinis alapot. Ha körökre szeleted, tiszta, gyönyörű szélkorongokat kapsz, nem pedig összenyomott masszát.
Tálaláskor csak szeleteld kb. 2,5 cm vastag körökre, és rendezd el őket egy tálon. A cukkini és a pisztácia élénkzöld színe a rózsaszín sonkával szemben hihetetlenül ínyenc látványt nyújt, annak ellenére, hogy milyen egyszerű elkészíteni.