A Lajcsi szelet az egyik legnépszerűbb magyar krémes sütemény, ami vastag, kakaós-mézes lapokat és kétféle pudingos krémet (vaníliás és puncsos/rumos) egyesít! A “Lajcsi új köntösben” valószínűleg a klasszikus recept tortává, esetleg kerek lapokból álló desszertté formázott verziójára utal.
A lényeg az, hogy a krémes, többrétegű ízélmény megmaradjon, csak a forma változik!
Íme a Lajcsi-szelet-torta (Lajcsi új köntösben) receptje, a hagyományos alapokon:
Lajcsi Szelet Torta (Új Köntösben)
Ez a recept kerek tortaformához ($18-20 \text{ cm}$ átmérőjű) lett adaptálva.
I. A Tészta Hozzávalói
- Finomliszt: $40 \text{ dkg}$
- Cukor: $20 \text{ dkg}$
- Tojás: $2 \text{ db}$
- Méz: $2 \text{ ek}$
- Vaj (vagy margarin): $5 \text{ dkg}$
- Kakaópor (cukrozatlan): $2 \text{ ek}$
- Szódabikarbóna: $2 \text{ mokkáskanál}$
II. A Krém Hozzávalói
- Tej: $1 \text{ liter}$
- Puncs ízű pudingpor: $2 \text{ csomag}$
- Vanília ízű pudingpor: $2 \text{ csomag}$
- Vaj (vagy margarin): $25 \text{ dkg}$ (szobahőmérsékletű, puha)
- Porcukor: $20 \text{ dkg}$
- Rum (vagy rumaroma): ízlés szerint (a puncs krémbe)
III. A Csokoládémáz
- Étcsokoládé (tortabevonó): $15 \text{ dkg}$
- Olaj (étolaj): $1 \text{ ek}$
Elkészítés
1. A Tésztalapok (Kakaós-Mézes Lapok)
- Gőz felett olvasztás: Egy hőálló tálba tegye a cukrot, kakaóport, tojásokat, mézet és vajat. Gőz fölé helyezve (vízforrás felett, de a víz ne érjen a tál aljához) addig keverje, amíg a vaj és a cukor teljesen elolvad, és sima, fényes masszát kap.
- Összegyúrás: Egy másik tálban keverje el a lisztet a szódabikarbónával. Öntse hozzá a meleg vajas-mézes keveréket, és gyúrjon belőle lágy, de összeálló tésztát.
- Nyújtás és Sütés: Ossza a tésztát 3-4 egyenlő részre (a tortaforma méretétől függően). Minden darabot nyújtson ki egy-egy sütőpapíron, vékony, kerek lappá (kb. $2-3 \text{ mm}$ vastag). Villával szurkálja meg a lapokat.
- Süsse a lapokat egyesével $180^\circ\text{C}$-ra előmelegített sütőben kb. $8-10 \text{ percig}$, vagy amíg a széle éppen barnulni kezd. Még melegen vágja körbe a formájával, hogy szabályos legyen. Hagyja kihűlni.
2. A Kétféle Krém
- Pudingok főzése: Főzze meg külön-külön a pudingporokat (a vaníliásat $5 \text{ dl tejjel}$ és a puncsosat is $5 \text{ dl tejjel}$) a zacskón lévő utasítás szerint (esetleg kevesebb tejjel, hogy sűrűbbek legyenek). Hagyja teljesen kihűlni. Fontos: Takarja le a pudingok felületét folpackkal, hogy ne bőrösödjön meg!
- Vajkrém: A puha vajat habosra keverje a porcukorral.
- Összedolgozás: Ossza a vajkrémet két egyenlő részre.
- Az egyik felét keverje a kihűlt vaníliás pudinghoz.
- A másik felét keverje a kihűlt puncsos pudinghoz, és ízesítse rummal vagy rumaromával.
3. Összeállítás
- Helyezze az első tésztalapot egy tálra vagy tortatartóra. Kenje rá a puncs krém felét.
- Tegye rá a második lapot, kenje rá a vaníliás krém felét.
- Tegye rá a harmadik lapot, kenje rá a puncs krém másik felét.
- A negyedik lapra (ha van negyedik lap) jöhet a vaníliás krém maradéka, vagy kenje meg azzal a torta oldalát is.
4. Díszítés (Csokoládémáz)
- Olvasztás: Vízgőz felett vagy alacsony hőfokon olvassza fel a csokoládét az olajjal, amíg sima, fényes mázat nem kap.
- Bevonás: Öntse a mázat a torta tetejére, és hagyja, hogy szépen lecsorogjon az oldalán.
Pihentetés
A Lajcsi szelet (és a torta) titka, hogy a mézes lapok a krém nedvességétől megpuhuljanak. Hagyja a tortát a hűtőben legalább egy éjszakán át pihenni! Másnap lesz a legkrémesebb és legfinomabb.
Jó étvágyat ehhez a mesés, “új köntösben” pompázó klasszikushoz!
Szeretne egy gyors receptet, amivel díszíteni lehet a tortát (pl. egy egyszerű csokidísz)?