Valóban sok finom, hagyományos magyar csokoládészelet létezik, amelyek tökéletesen illenek az ünnepi asztalra. Az egyik klasszikus, amit sokan kedvelnek az egyszerűsége és gazdag íze miatt, az a Csokis Pudingos Szelet, vagy néhol “Krémes Kakaós Süti” néven ismert változat.
Íme egy recept egy kedvelt, krémes, ünnepi csokoládés szelethez:
Krémes Kakaós Csokoládészelet – Házias Ünnepi Desszert
Hozzávalók
A Kakaós Piskótához (Tészta):
- Tojás: 4 db
- Cukor: 4 evőkanál (kb. 80 g)
- Forró víz: 4 evőkanál
- Liszt: 4 evőkanál (kb. 80 g)
- Kakaópor (cukrozatlan): 2 evőkanál
- Sütőpor: 1 csapott teáskanál
- Csipet só
A Csokoládés Krémhez:
- Tej: 5 dl
- Cukor: 10 dkg
- Vaníliás cukor: 1 csomag (vagy vaníliaaroma)
- Liszt: 2 evőkanál
- Étkezési keményítő (vagy pudingpor): 2 evőkanál
- Vaj/Margarin: 20 dkg (szoba-hőmérsékletű)
- Étcsokoládé: 10 dkg (legalább 50%-os)
A Csokoládé Mázhoz:
- Étcsokoládé (tortabevonó): 10 dkg
- Olaj vagy Vaj: 1 evőkanál
Elkészítés
1. A Piskóta Elkészítése:
- Előkészítés: Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Béleljen ki egy kb. 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral.
- Tojáshab: Válassza szét a tojásokat. A fehérjéket verje kemény habbá egy csipet sóval.
- Keverés: A tojássárgájákat habosra keverje a cukorral, majd kanalanként adja hozzá a forró vizet, amíg világos, habos masszát nem kap.
- Száraz anyagok: Egy külön tálban szitálja össze a lisztet, a kakaóport és a sütőport.
- Összeállítás: Két-három részletben, óvatosan, kézi habverővel vagy fakanállal forgassa bele a száraz anyagokat, majd a legvégén a tojásfehérje kemény habját.
- Sütés: Öntse a tésztát a tepsibe, és 180 °C-on süsse kb. 15-20 percig (tűpróba!). Hagyja teljesen kihűlni.
2. A Csokoládés Krém Elkészítése:
- Alapfőzés: A tejből vegyen ki 1 dl-t, keverje el benne a lisztet, a keményítőt és a vaníliás cukrot csomómentesre.
- Puding: A maradék tejet a cukorral forralja fel. Öntse hozzá a csomómentes keveréket, és folyamatos kevergetés mellett főzze sűrű pudinggá. Húzza le a tűzről.
- Csokoládé: Tördelje bele a 10 dkg étcsokoládét a forró pudingba, és kevergesse, amíg teljesen elolvad.
- Hűtés: Takarja le a krémet folpackkal (úgy, hogy a fólia közvetlenül érintkezzen a krém felületével, hogy ne bőrösödjön meg), és hagyja teljesen kihűlni.
- Vaj hozzáadása: A kihűlt, krémet habverővel keverje át, majd adja hozzá a szoba-hőmérsékletű vajat/margarint, és verje habos, könnyed krémmé.
3. Összeállítás és Máz:
- Krémezés: A kihűlt piskótát vágja ketté (vagy ha elég magas lett, kenje rá a krémet egészben). Kenje meg egyenletesen a gazdag csokoládékrémmel.
- Máz: A tortabevonót és az olajat/vajat vízgőz felett vagy alacsony hőfokon a mikróban olvassza fel, és keverje simára. Öntse a sütemény tetejére, és kenje el egyenletesen.
- Hűtés: Tegye a süteményt hűtőbe legalább 4-5 órára, de a legjobb, ha egy éjszakára benne marad, hogy a krém megdermedjen és a piskóta átvegye a krémes ízeket.
- Szeletelés: Forró vízbe mártott, megtörölt késsel vágja a süteményt szeletekre.
Tipp: Ünnepi változatban díszítheti reszelt csokoládéval, mogyoróval, vagy friss gyümölccsel (pl. málna vagy eper) a szeletek tálalásakor.