Az áfonyás csokoládé háromszögek népszerű sütemények, amelyeket gyakran szolgálnak fel karácsonykor vagy különleges alkalmakkor. Az áfonya fanyar édességét a csokoládé gazdag krémességével ötvözik, általában morzsalékos tésztalapban.
Ezeknek a háromszögeknek a legklasszikusabb formája az úgynevezett firenzei háromszög, vagy a diós háromszögek egy változata, ahol a gyümölcsréteget ropogósra sütik.
Íme az omlós tésztás csokoládés áfonyás háromszögek receptje:
Áfonyás csokoládés háromszögek
(Egy kb. 30×25 cm-es tepsihez kb. 24–30 háromszög lesz)
I. Hozzávalók az omlós tésztához (alap)
Hozzávalók Mennyiség Megjegyzések
Liszt (405-ös típus) 250 g
Vaj 125 g Hideg, kockára vágott
Cukor 80 g
Tojás (M méretű) 1
Só 1 csipet
Tapasztalat a táblázatban
II. Hozzávalók az áfonyás csokoládéöntethez
Hozzávalók Mennyiség Megjegyzések
Vaj 100 g
Cukor 100 g
Méz vagy juharszirup 2 evőkanál Kötőanyag
Tejszín 50 ml Darált mandula (vagy vegyes dió) 100 g
Darabolt étcsokoládé 100 g
Aszalt áfonya 80 g
Tapasztalat a tablettákban
III. Elkészítés
- Az omlós tészta elkészítése
A tészta dagasztásához: Gyorsan gyúrjuk össze az omlós tészta összes hozzávalóját, amíg sima tészta nem képződik. (Ne gyúrjuk túl sokáig, különben kemény lesz!)
Hűtés: Csomagoljuk a tésztát folpackba, és hűtsük legalább 30 percig.
Az alap formázása: Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (350 °F). Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát a sütőlaphoz, vagy nyomkodjuk közvetlenül a sütőpapírral bélelt tepsibe. Szurkáljuk meg az alapot több helyen villával.
- Az áfonyás-csokoládés feltét elkészítése
Olvasztás: Tegyük a vajat, a cukrot, a mézet/szirupot és a tejszínt egy lábasba. Lassan, folyamatos keverés mellett melegítsük, amíg a vaj és a cukor teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk a keveréket egy percig forrni.
Bekeverés: Vegyük le a lábast a tűzről. Azonnal keverjük hozzá az apróra vágott diót, az áfonyát és az apróra vágott csokoládét. A csokoládénak kissé el kell olvadnia.
Kenés: A meleg, ragacsos feltétet egyenletesen kenjük el az előkészített omlós tésztalapon.
- Sütés és szeletelés
Sütés: Süsd a süteményt körülbelül 25–30 percig, amíg a tészta enyhén megpirul, a teteje pedig aranybarna nem lesz.
Előszeletelés (kritikus lépés!): Vedd ki a süteményt a sütőből, és csak rövid ideig hagyd hűlni (kb. 5–10 percig). Fontos: Szeleteléskor még melegnek kell lennie, mivel a cukros keverék hűlés közben nagyon kemény lesz.
Szerelés: Először vágd a meleg süteményt négyzetekre vagy téglalapokra, majd mindegyik négyzetet vagy téglalapot átlósan vágd be, hogy klasszikus háromszögeket kapj.
Hűtés: Hagyd a háromszögeket teljesen kihűlni, mielőtt kiveszed őket a sütőlapról.
Inkább a csokoládés-áfonyás kivagdosott sütik receptjét választanád?