Ah, a burgonyapalacsinta! Egy csodálatosan ropogós és hagyományos étel, amely nagyon népszerű Németországban, Ausztriában, Svájcban és számos kelet-európai országban (ahol gyakran Reibekuchen, Rösti vagy Latkes néven ismert).
Íme egy klasszikus és bolondbiztos recept kívül ropogós, belül szaftos burgonyapalacsintához.
Klasszikus burgonyapalacsinta recept
Ez a recept körülbelül 10-12 közepes méretű palacsintát készít.
Hozzávalók
Hozzávalók Mennyiség Megjegyzések
Burgonya (szilárdan főző) 1 kg (2,2 font) A szilárdan főző vagy univerzális burgonya a legjobb.
1 nagy hagyma Ízesítéshez és kötéshez.
Tojás 2 darab Kötőanyagként.
Liszt 2 evőkanál. Vagy kukoricakeményítő a kötéshez.
Só 1/2 teáskanál vagy ízlés szerint.
Bors 1/4 teáskanál frissen őrölt.
1 csipetnyi szerecsendió. Mélységet ad a burgonyának (opcionális).
Növényi olaj/ghí. Elegendő a sütéshez (repceolaj, napraforgóolaj vagy ghi).
Elkészítés
- lépés: A burgonya előkészítése
Hámozás: Hámozzuk meg a burgonyát és a hagymát.
Reszeljük le: Reszeljük le a burgonyát és a hagymát durvára vagy finomra (az állagtól függően). A legtöbben a durva reszelővel érik el a jobb állagot.
Lecsepegtetés (A legfontosabb lépés!): A reszelt burgonyát tegyük egy tiszta konyharuhába vagy egy finomszövésű szűrőbe, és nyomjuk ki belőle a vizet. Minél szárazabb a keverék, annál ropogósabb lesz a burgonyapalacsinta.
- lépés: A keverék elkészítése
Kötés: A száraz burgonyakeveréket tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet/keményítőt, a sót, a borsot és a szerecsendiót.
Keverés: Gyorsan keverjünk össze mindent. A keveréket azonnal használjuk fel, mivel a burgonya gyorsan megbarnul.
- lépés: Sütés
Melegítés: Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt bő olajjal vagy tisztított vajjal (kb. 0,5 cm mély). A zsír akkor elég forró, amikor egy fa nyárs belemártásakor apró buborékok emelkednek a felszínére.
Formázás: Kanalazzon a keverékből a forró zsírba, és a kanál hátuljával kissé lapítsa le őket.
Sütés: Süsse a fasírtokat közepes-magas lángon, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek (oldalanként kb. 3-5 perc).
Lecsepegtetés: Helyezze a kész fasírtokat papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Tálalási tippek
A burgonyafasírt hihetetlenül sokoldalú:
Édes (klasszikus): Almapürével és fahéjas cukorral.
Sós (népszerű): Füstölt lazaccal, tormás krémsajttal vagy fűszeres túróval. Jó étvágyat! Szüksége van egy gyors receptre házi készítésű almaszószhoz, ami illik hozzá?