Ez egy lenyűgöző és rendkívül elegáns desszert a karácsonyi asztalra! A habcsók koszorú (vagy Pavlova koszorú) könnyű, ropogós alapot ad, amit a tejszín és a friss bogyók koronáznak meg.
A siker kulcsa a tökéletes, ropogós habcsók és a friss, savanykás töltelék kontrasztja.
Ünnepi Pavlova Koszorú (Habcsók Bogyókkal)
Hozzávalók
| Mennyiség | Hozzávaló | Felhasználás |
| 4 db | Tojásfehérje | Szobahőmérsékletű. |
| 250 g | Kristálycukor (nagyon finom szemű) | |
| 1 tk. | Étkezési keményítő (kukorica) | Ez a titka a kívül ropogós, belül puha állagnak. |
| 1 tk. | Fehérborecet vagy citromlé | Stabilizálja a habot. |
| 5 dl | Tejszín (30-35% zsírtartalom) | Hideg, kemény habbá verve. |
| Díszítés | Bogyók | Gránátalma mag, málna, áfonya, piros ribizli. |
| Díszítés | Mini-habcsókok | Fehér, piros vagy zöld színűre festett habcsókgolyók (opcionális). |
Elkészítés (A Habcsók Koszorú)
- Előkészítés: Rajzoljon egy sütőpapírra egy kb. 25-30 cm átmérőjű kört (kívül-belül gyűrű). Melegítse elő a sütőt nagyon alacsony hőmérsékletre (kb. 110 °C).
- Hab Verése: Verje fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg lágy habot nem kap.
- Cukor Hozzáadása: Lassan, apránként adagolja hozzá a cukrot, és verje tovább a habot, amíg az teljesen kemény, fényes és a cukor szemcsék teljesen fel nem oldódtak.
- Stabilizálás: Óvatosan, fakanállal forgassa bele az ecetet/citromlevet és az étkezési keményítőt.
- Formázás: Töltse a habot nyomózsákba (lehetőleg csillagcsővel). Nyomja ki a habot a körvonal mentén egy koszorú formájába. Hagyjon egy mélyedést a közepén a tejszín számára.
- Szárítás (A Titok): Tolja be a sütőbe. Szárítsa (süsse) nagyon alacsony hőfokon 60-90 percig. A habcsóknak fehérnek és ropogósnak kell lennie a szélén, de belül puha.
- Hűtés: Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a habcsókot bent kihűlni (így nem esik össze és nem repedezik szét).
Töltelék és Díszítés (A “Bogyók”)
- Tejszínhab: Verje fel a hideg tejszínt egy kis vaníliás cukorral kemény habbá.
- Töltés: Közvetlenül tálalás előtt (hogy a tejszín ne áztassa el a habcsókot) kanalazza vagy nyomja a tejszínhabot a koszorú mélyedésébe.
- Díszítés: Szórja meg bőségesen friss, ünnepi bogyókkal (gránátalmamag, málna, ribizli). A “habcsók bogyókat” (apró, színes mini-habcsókok) elszórhatja a bogyók között, vagy a habcsók alap szélén, így még szeszélyesebb lesz a megjelenés!
A piros-fehér-zöld színek (bogyók, tejszín, menta vagy mini-habcsók) tökéletes karácsonyi hangulatot teremtenek!