Ó, a Hojarascas! Ez egy csodálatos választás. Ezek a mexikói sütik valóban különlegesek: rendkívül omlósak (a nevük is azt jelenti, hogy “hulló levelek” vagy “levedzett rétegek”) és intenzív fahéjas, édes ízűek. A titkuk a disznózsír vagy vaj használatában és abban rejlik, hogy még forrón megforgatják őket fahéjas cukorban.
Íme egy klasszikus, megbízható recept a Hojarascas elkészítéséhez:
Hojarascas (Mexikói Omlós Fahéjas Sütik)
Hozzávalók
| Mennyiség | Hozzávaló | Megjegyzés |
| 500 g | Finomliszt | |
| 200 g | Disznózsír vagy vaj (szobahőmérsékletű) | A hagyományos recept disznózsírt használ az omlósságért! |
| 100 g | Porcukor (a tésztába) | |
| 1 tk. | Fahéj (őrölt, a tésztába) | |
| 1 csipet | Só | |
| Kb. 1-1.5 dl | Víz (langyos) | |
| 1 tk. | Vanília kivonat |
| Mennyiség | Bevonat Hozzávalók | Megjegyzés |
| 200 g | Kristálycukor (finomabb szemű) | |
| 2-3 ek. | Fahéj (őrölt) |
Elkészítés
1. 
A Tészta Összeállítása
- Száraz anyagok: Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a porcukrot, a tésztába szánt fahéjat és a sót.
- Zsiradék: Adja hozzá a szobahőmérsékletű disznózsírt (vagy vajat). Morzsolja el a liszttel addig, amíg a massza a finom zsemlemorzsához hasonló lesz.
- Folyadék: Lassan adja hozzá a vanília kivonatot és a langyos vizet. Gyúrja össze gyorsan, amíg a tészta összeáll egy puha, de nem ragacsos gombóccá. Ne gyúrja túl sokáig, mert akkor nem lesz omlós!
- Pihentetés: Csomagolja be a tésztát folpackba, és tegye a hűtőbe 30 percre pihenni.
2. 
Formázás és Sütés
- Előkészületek: Melegítse elő a sütőt 170 °C-ra. Béleljen ki két tepsit sütőpapírral.
- Nyújtás: Enyhén lisztezett deszkán nyújtsa ki a tésztát kb. fél cm vastagságúra.
- Szaggatás: Szaggassa ki a tésztát tetszőleges formákkal (hagyományosan virág vagy kör alakúak). Helyezze őket a tepsire.
- Sütés: Süsse 10-15 percig. A sütik akkor jók, ha a széle éppen csak elkezd barnulni. Még világos színűeknek kell lenniük.
- Készítse elő a bevonatot: Amíg a sütik sülnek, keverje össze egy lapos tányéron a kristálycukrot és a bevonathoz szánt fahéjat.
3. 
A Titok (Bevonás)
- Forró bevonat: Vegye ki a sütiket a sütőből. AZONNAL, még forrón forgassa meg a süteményeket a fahéjas cukorban, hogy a cukor rátapadjon és belesüljön a meleg zsiradékba.
- Hűtés: Hagyja a Hojarascas-t teljesen kihűlni.
A sütik a fahéjas cukor bevonat miatt válnak ellenállhatatlanul illatossá és omlóssá!
Szeretne még egy mexikói ünnepi aprósütemény receptet, például a Polvorones-t (mexikói esküvői sütit)?