Ó, a házi tejkaramella! Ez az édes, nosztalgikus íz valóban a retró konyha egyik fénypontja. Nem csak az íze utánozhatatlan, de az állaga is, ami egyszerre krémes és lágy, de mégis harapható.

A recept nagyon egyszerű, de a főzés során némi türelemre és odafigyelésre van szükség.

 Házi Tejkaramella (Dulce de Leche/Tejes Toffee) Recept

 Hozzávalók

 Elkészítés (Kb. 1-1,5 óra)

1. Előkészítés: Egy vastag falú, nagy lábasba öntse a tejet. Adja hozzá a cukrot és a vaníliát (ha rudat használ, vágja fel és kaparja ki).
2. Feloldás: Közepes lángon melegítse a tejet, és folyamatosan keverje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ne forralja fel ekkor!
3. Szódabikarbóna: Miután a cukor feloldódott, adja hozzá a fél teáskanál szódabikarbónát. Figyelem! Ez habzást okoz, ezért legyen elég hely a lábasban, hogy a tej ne fusson ki.
4. Főzés: Vegye lejjebb a lángot, és lassan, gyakran kevergetve kezdje el főzni a keveréket.
   • Ez a legfontosabb lépés: A tejnek gyöngyözve kell forrnia. A titok a türelem. A keverék lassan besűrűsödik és színe fokozatosan megváltozik világosbarnára, majd sötét karamell színűre.
   • TIPP: Kaparja le az edény oldaláról a lecsapódott réteget, és keverje vissza a tejbe.
5. Állag ellenőrzése: Amikor a krém már láthatóan besűrűsödött (kb. 60-90 perc után), végezzen próbát: tegyen egy cseppet egy hideg tányérra. Ha nem terül szét azonnal, hanem megőrzi a formáját, elkészült.
6. Befejezés: Vegye le a tűzről, vegye ki a vaníliarudat. Hagyja kissé hűlni. A karamella hűlés közben még tovább sűrűsödik.

 Tárolás és Felhasználás

Öntse sterilizált üvegekbe. Hűtőben tárolva több hétig is eláll.

Felhasználási tippek:

• Palacsintára vagy gofrira.
• Fagylaltra öntve.
• Sütik, torták (pl. Sacher-torta) töltelékeként.
• Egyszerűen csak kanállal a borús napokon! 

Készítsük el együtt a csokoládés karamella változatot is, vagy esetleg egy sós karamell szószt?