Milyen remek ötlet! A frissen sült házi zsemle illata verhetetlen, és valóban, az elkészítése sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk. Ez a recept a klasszikus vizes zsemle alapjain nyugszik, ami garantálja a ropogós héjat és a puha, foszlós bélzetet.
Ezt a receptet bárki el tudja készíteni, még akkor is, ha először dolgozik kelt tésztával.
A Legjobb Házi Zsemle Receptje (Kezdőknek is!)
Mennyiség: Kb. 8-10 közepes zsemle Elkészítési idő: Kb. 2 óra (aktív munka kb. 20 perc)
Hozzávalók:
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Liszt (búzafinomliszt, BL-55) | 500 g | |
| Langyos víz | 3 dl (300 ml) | |
| Friss élesztő | 25 g (kb. fél kocka) | Vagy 1 csomag (7 g) szárított élesztő |
| Só | 1,5 teáskanál (kb. 10 g) | |
| Cukor | 1 teáskanál | Az élesztő “tápláléka” |
| Olaj (étolaj/napraforgóolaj) | 2 evőkanál | |
| Szóráshoz (opcionális) | Szezámmag, mák, durva só | |
| Kenéshez (opcionális) | Víz vagy olaj |
Експортувати в Таблиці
Elkészítés:
- Élesztő Készítése (Kovász):
- Tegye a langyos vizet egy kisebb tálba.
- Adja hozzá a cukrot, majd morzsolja bele a friss élesztőt (vagy szórja bele a szárított élesztőt).
- Hagyja állni meleg helyen kb. 5-10 percig, amíg a teteje habos, vastag rétegben felfut. Ez jelzi, hogy az élesztő dolgozik.
- Tészta Összeállítása és Dagasztása:
- Szitálja a lisztet egy nagy tálba. Keverje hozzá a sót.
- Készítsen egy mélyedést a liszt közepébe, és öntse bele a felfutott élesztős vizet és az olajat.
- Kezdje el dagasztani: kézzel vagy géppel addig dolgozza, amíg sima, rugalmas tésztát nem kap. Ez kb. 8-10 perc kézi dagasztás esetén. A tészta kissé ragacsos lehet, de ez rendben van. Ne tegyen hozzá több lisztet, a dagasztás során fog kisimulni!
- Első Kelesztés:
- Takarja le a tálat egy tiszta konyharuhával, és tegye meleg, huzatmentes helyre.
- Kelesztse a tésztát kb. 1 órán át, vagy amíg a kétszeresére nem dagad.
- Formázás és Második Kelesztés:
- Borítsa ki a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrja át finoman.
- Ossza a tésztát 8-10 egyenlő részre.
- Formázzon minden darabból szép, feszes kis gombócot. (A széleket húzza a gombóc alá, így feszessé válik a felület.)
- Helyezze a zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire, hagyva köztük helyet.
- Takarja le ismét, és hagyja kelni még kb. 30 percig.
- Sütés (a ropogós héj titka):
- Melegítse elő a sütőt 210 °C-ra (alsó-felső sütés).
- TIPP a gőzös sütéshez: A sütő aljába tegyen egy kis tepsit vagy hőálló edényt vízzel, hogy gőz keletkezzen. Ez segít, hogy a zsemle héja ropogós legyen.
- A sütés előtt közvetlenül spiccelje le a zsemléket hideg vízzel (vagy kenje meg vékonyan olajjal). Szórja meg szezámmaggal/mákokkal, ha szeretné.
- Tolja be a zsemléket a forró, gőzös sütőbe.
- Süsse kb. 18-25 percig, amíg a zsemlék aranybarna színt kapnak.
- Amikor kiveszi, ismét spiccelje le vízzel (ez adja a szép “cserepes” héjat), és hagyja rácson kihűlni.
Jó étvágyat ehhez az illatos, puha házi péksüteményhez! Garantáltan a család kedvence lesz