Remek választás! A lekváros keksz, különösen a linzer, egy igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, és az omlós tészta titkát eltalálva tényleg tuti a siker.
Két egyszerű, bevált receptet is hozok neked: a hagyományos Linzerkarikát és az extra gyors Hüvelykujj Süteményt (angolul thumbprint cookie).
1. Klasszikus Lekváros Linzerkarika
Ez a recept a híres “3:2:1” arányt követi (3 rész liszt, 2 rész zsiradék, 1 rész cukor), ami garancia az omlós tésztára.
Hozzávalók
- 300 g finomliszt
- 200 g hideg vaj (vagy margarin, de a vaj omlósabbá teszi)
- 100 g porcukor
- 1 db tojássárgája
- 1 csomag vaníliás cukor (vagy pár csepp vanília kivonat)
- 1 csipet só
- 1 tk sütőpor
- kb. 200 g lekvár (sárgabarack, málna vagy eper a legnépszerűbb)
- Porcukor a szóráshoz
Elkészítés
- Gyúrás: A lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sót és sütőport keverd össze egy tálban. Kockázd bele a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal morzsold el a száraz anyagokkal.
- Tészta összeállítása: Add hozzá a tojássárgáját, és gyorsan gyúrd össze a tésztát. Ne gyúrd túl, csak amíg összeáll.
- Pihentetés: Csomagold fóliába a tésztát, és tedd hűtőbe legalább 30 percre (akár 1-2 órára is). Ettől lesz a keksz igazán omlós.
- Nyújtás és szaggatás: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát kb. 2-3 mm vastagságúra. Szúrj ki belőle páros számú korongot (vagy virágformát). Minden második korong közepét szúrd ki egy kisebb kiszúróval (ez lesz a “teteje”).
- Sütés: Helyezd a formákat sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 10-12 percig, amíg a széle éppen csak elkezd színt kapni. Fontos, hogy világos színű maradjon.
- Töltés: Hagyd a kekszeket teljesen kihűlni. Szórd meg porcukorral a lyukas tetejűeket. Ezután kend meg az egész korongokat a lekvárral, és ragaszd össze a porcukros, lyukas darabokkal. Akkor a legfinomabb, ha egy éjszakát áll dobozban, mert megpuhul.
2. Egyszerű Lekváros Hüvelykujj Sütemény (Thumbprint)
Ez egy még gyorsabb, egyszerűbb változat, amihez nem kell szaggatni.
Hozzávalók
- 25 dkg puha vaj (vagy margarin)
- 15 dkg kristálycukor
- 3 db tojássárgája
- 1 csomag vaníliás cukor
- 30 dkg finomliszt
- Lekvár
- Kristálycukor a forgatáshoz
Elkészítés
- Tészta keverése: A puha vajat a cukorral, vaníliás cukorral és a tojássárgákkal keverd habosra.
- Liszt hozzáadása: Fokozatosan add hozzá a lisztet, és keverd össze egy puha, de formázható tésztává.
- Golyók formázása: Formázz a tésztából kisebb golyókat.
- Forgatás és mélyedés: Forgasd meg a golyókat kristálycukorban. Tedd őket sütőpapíros tepsire, majd mindegyik közepébe nyomj egy kis lyukat a hüvelykujjaddal (vagy egy fakanál végével).
- Lekvár töltése: Töltsd meg a mélyedéseket lekvárral.
- Sütés: Süsd előmelegített 180°C-os sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára.
Melyik receptet próbálod ki először? Szólj, ha elkezded! Jó sütést!