A ma boltokban kapható kolbászok többsége tartósítószereket, ízfokozókat, felesleges sót és különféle kémiai adalékanyagokat tartalmaz. Bár meghosszabbítják az eltarthatóságot, az egészségünknek biztosan nem tesznek jót. Nagyszüleinknek azonban sikerült másképp csinálniuk – friss húsból, fűszernövényekből és egyszerű hozzávalókból készítettek házi szalámit. Az eredmény? Természetes íz, aroma és a bizonyosság, hogy tudod, mit eszel.

 Hozzávalók (2-3 darab házi szalámihoz)
1 kg sovány sertéshús (marhahússal is kombinálható)
200 g szalonna vagy zsírosabb hús (lédúsabb lesz)
5 gerezd fokhagyma (bedörzsölve)
1 evőkanál durva só
1 teáskanál őrölt bors
1 teáskanál édes paprika (vagy csípős, ha csípősen szereted)
1 teáskanál szárított kakukkfű
100 ml hideg víz vagy húsleves

natúr bél (vagy erős fólia)
 Elkészítés
A húst és a szalonnát közepesen durvára daráljuk.
Adjuk hozzá a fokhagymát, a sót, a fűszereket és a vizet – mindent alaposan keverjünk össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
Töltsük a keveréket a bélbe, vagy csomagoljuk szorosan fóliába. Fontos, hogy a légbuborékokat kinyomjuk.
A szalámikat egy nagy fazék hideg vízbe tegyük.

Melegítsük fel és főzzük nagyon lassan (forrás nélkül) körülbelül 50–60 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a 75 °C-ot.
Hagyjuk őket közvetlenül a vízben kihűlni, majd szárítsuk meg és tegyük rácsra.

Sütőpapírba csomagolva hűtőszekrényben tárolandó, és 7-10 napon belül felhasználandó.

 Tippek a szalámi ízesítéséhez
Friss ízért adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, kaprot vagy lestyánt.

Kóstold meg a változatot zúzott chilivel, mustármaggal vagy korianderrel.

A hús egy részét csirkével vagy pulykával helyettesíthetjük a könnyebb változatért.

Ha szereted a füstös ízt, a szalámi főzés után enyhén füstölhető.

 Miért válasszunk házi szalámit?
Nem tartalmaz semmilyen „E” vagy kémiai adalékanyagot.

A só és a fűszerek mennyiségét magunk határozzuk meg.

Valódi íze van, amelyre gyermekkorunkból emlékszünk.

Egészségesebb és biztonságosabb az egész család számára.

 A házi szalámi bizonyítja, hogy ma is visszatérhetünk nagyanyáink és nagyapáink bevált módszereihez. Néhány egyszerű hozzávalóból egy őszinte étel készül, amely nemcsak jóllakásig eltelít, hanem autentikus ízével is elkápráztat.

 Kövesd az oldalunkat, lájkold a -t és oszd meg ezt a cikket. Segíts terjeszteni az egészséges és természetes alternatívákról szóló tudatosságot – inspirációt jelenthet neked és szeretteidnek.