Tökéletes választás! A palóc laska (vagy más néven palóc lepény) egy igazi klasszikus, laktató és egyszerű, paraszti étel, amihez tényleg nem kell nagy tudomány, de az íze mindenkit visszarepít a nagymama konyhájába.
A hagyományos palóc laskának a vastag, puha tészta és a sós-tejfölös-szalonnás feltét adja a jellegét.
Íme a recept az igazi, családi kedvenc palóc laskához:
Az Igazi Palóc Laska Receptje
Hozzávalók
A Tésztához (Élesztő nélküli, egyszerű alap)
- 50 dkg finomliszt
- kb. 2.5 dl langyos tej
- 2 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított élesztő)
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 1 tojás sárgája
- 2 evőkanál olaj vagy olvasztott zsír
A Feltéthez
- 2-3 fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 15 dkg füstölt szalonna (kockázva)
- 2-3 dl tejföl (zsíros, legalább 20%-os)
- Só, frissen őrölt bors (a tejfölbe)
Elkészítés lépésről lépésre
1. A Tészta Előkészítése
- Kelesztés (Kovász): Keverd el az élesztőt a langyos tejben a cukorral, és hagyd felfutni (kb. 10 perc).
- Összegyúrás: A lisztet szitáld egy nagy tálba, keverd el a sóval. Add hozzá a felfutott élesztős tejet, a tojássárgáját és a zsiradékot.
- Gyúrás: Gyúrj belőle sima, nem túl kemény tésztát. Ha szükséges, adj még hozzá egy kevés lisztet.
- Kelesztés: Takard le a tálat konyharuhával, és keleszd meleg helyen kb. 45-60 percig, amíg a tészta a duplájára nő.
2. Feltét és Formázás
- Hagymás Alap: A kockázott szalonnát süsd ki zsírjára. Szedd ki a szalonnadarabokat, a zsír egy részét hagyd a serpenyőben. A zsírban süsd üvegesre az apróra vágott hagymát. Keverd össze a tejfölt egy csipet sóval és borssal.
- Formázás: A megkelt tésztát oszd 2 egyenlő részre. Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztadarabokat (kör vagy téglalap alakúra), kb. 1-1,5 cm vastagra.
- Sütőlemez: Helyezd a kinyújtott laskákat sütőpapírral bélelt tepsire.
3. Sütés és Tálalás
- Előkenés: A nyers tésztát szúrkáld meg villával, majd kend meg bőségesen a sós tejföllel.
- Feltét: Szórd meg a lepirított hagymával és a ropogós szalonnapörccel.
- Sütés: Süsd előmelegített 180 °C-os sütőben (alsó-felső sütés) kb. 20-25 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és a tejföl megszilárdul.
Szedd ki a sütőből, vágd kockákra, és még forrón tálald. Jó étvágyat!