Igen, a nagymamák receptjei gyakran a legfinomabbak, és a karamellás grillázs az egyik klasszikus, aminek nehéz ellenállni!

A “nagymama karamellás grilljei” alatt valószínűleg a többféle néven is ismert süteményt érti:

• Karamellás grillázs szelet/ostya
• Diós-karamellás ostya
• Grillázsos kocka

Ez egy nagyon népszerű, réteges, diós-karamellás krémmel töltött sütemény, amit ostyalapok közé töltenek, vagy krémes tésztájú süti (pl. kakaós lapok) tetejére kerül a ropogós diógrillázs.

A diógrillázs lényege a pirított cukor, amibe durvára vágott diót kevernek, majd kihűlve összetörik.

Ha a receptet keresi, akkor egy tipikus változata így néz ki (ez a verzió ostyalapokkal készül):

Nagymama karamellás grillázs ostyája (Diós-karamellás ostya)

Ez egy főzés nélküli krémmel készült változat, ami egyszerű, és garantáltan ropogós marad a diógrillázs.

Hozzávalók

• 3-4 db nagy nápolyi/ostyalap
• 30 dkg darált dió (vagy durvára vágott, pirított dió)
• 30 dkg cukor
• 10 dkg margarin vagy vaj
• 1-2 dl tej vagy tejszín (a karamell felengedéséhez)

Elkészítés

1. A karamell elkészítése: A cukor felét (15 dkg) egy vastag aljú edényben, közepes lángon karamellizálja állandó kevergetés nélkül, amíg szép borostyánszínű nem lesz. Óvatosan, nehogy megégjen!
   
2. A karamell felengedése: Húzza le a tűzről, és óvatosan, lassan öntse hozzá a tejet vagy tejszínt. A karamell hirtelen megkeményedik és gőzt bocsát ki. Tegye vissza a tűzre, és kevergesse, amíg a cukor teljesen felolvad.
3. A krémalap: A margarint/vajat a maradék cukorral (15 dkg) habosra keverje.
4. A diós karamellkrém: A kihűlt, folyékony karamellt apránként keverje hozzá a margarinos-cukros krémhez, majd adja hozzá a darált diót. Keverje addig, amíg egyenletes, vastag krémet kap.
   
   
5. Összeállítás: Terítsen ki egy ostyalapot, kenje meg egyenletesen vastagon a krémmel, majd borítson rá egy másik lapot. Ismételje a rétegezést, amíg el nem fogy a krém és a lap.
6. Pihentetés: Az elkészült süteményt tegye be a hűtőbe. Helyezzen rá egy sütőpapírt, majd egy nehezékkel (pl. egy deszka vagy egy könyv) nyomja le legalább egy éjszakára, hogy az ostyalapok megpuhuljanak és a szelet jól összeálljon.
7. Szeletelés: Másnap éles késsel szeletelje fel.

Így készül az az ellenállhatatlan, krémes-ropogós karamellás finomság, amit csak a Nagyi tud a legjobban! Jó étvágyat hozzá!