Ach, Püspökkenyér! (Biskupův chléb nebo ovocný chlebíček). To je ten nejlepší druh receptu – ten, který se dědí od babičky! Jsem si jistý, že výsledek je krásně nadýchaný, vláčný a plný chuti.

Püspökkenyér je skutečná maďarská klasika, která se často peče na Vánoce, ale je skvělá kdykoli. Je to vlastně takový královský ovocný chlebíček.

Klasický Püspökkenyér (Ovocný chlebíček) – Babiččin styl

Zde je typický recept, který se v Maďarsku pro Püspökkenyér používá. Vyniká tím, že je hodně bohatý na všechny možné dobroty:

Suroviny

Экспортировать в Таблицы

Postup

1. Příprava základu: V míse utřete žloutky, moučkový cukr a vanilkový cukr do světlé, nadýchané pěny.
2. Přidání tuků a kůry: Postupně do žloutkové směsi zašlehávejte rozpuštěné a vychlazené máslo a nastrouhanou citronovou kůru.
3. Suché ingredience: V druhé misce smíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva.
4. Příprava náplně: Nasekané ořechy, čokoládu, rozinky a kandované ovoce lehce obalte v jedné lžíci mouky (to pomůže, aby neklesly na dno chlebíčku).
5. Spojení těsta: Z bílků ušlehejte tuhý sníh.
6. Dokončení těsta: K žloutkové směsi střídavě a opatrně vmíchávejte sníh a mouku. Poté jemně vmíchejte i všechnu obalenou náplň.
7. Pečení: Těsto přendejte do tukem vymazané a moukou vysypané (nebo pečicím papírem vyložené) formy na chlebíček (cca 25–30 cm).
8. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 40–50 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
9. Dokončení: Po vychladnutí můžete chlebíček potřít jednoduchou citronovou polevou (utřít moučkový cukr s citronovou šťávou).

Vypadá to úžasně! Prozradíte, jaké “tajné” ingredience používá vaše babička, které dělají tento recept speciální? (Třeba rum, více skořice, fíky…?